花海里“浮”出帐篷餐厅
高档餐厅要“低头”，乡村旅游想“转身”
“喂，你好！周日预订八位，好的。什么时候能到？”“你到哪儿了？对，一直朝前走，就在娘娘岗隧道附近。”熊伟的手，几乎没有离开过电话。作为崇州重庆路旁这家帐篷餐厅的负责人，他这一个月都会接电话接到手软，“每天至少要接五六十个。”
帐篷餐厅的火爆，让熊伟兴奋。他原本在浣花溪一家高档餐厅上班。搭崇州市自驾赏花节的顺风车，这家高档餐厅干脆搬进了油菜花田里，真正接了地气。
□本报记者 朱玲 李欣忆 蒋君芳/文
李向雨/图
“最美乡村公路”旁的帐篷餐厅
3月14日，从成温邛高速白头镇出来，就进入被网友誉为中国“最美乡村公路”的崇州市重庆路。三月春光遍野，乡村公路蜿蜒向前，金黄的油菜花随着山势层层铺叠。
出了娘娘岗隧道，公路边的油菜花田里突然出现好几座白色帐篷。走进一看，第一个帐篷里炊烟袅绕，灶上叠的蒸笼比人头还高，里面蒸的烧白、粉蒸肉、南瓜冒着诱人的香气。继续往前走，其中最大的一个帐篷层高足足有3米，里面摆放着几十张桌子。随便找张桌子坐下，油菜花海近在咫尺，伸手可及。
餐厅里卖的是普通农家菜，但菜品看上去却非常精美，环境更是风情餐厅的风格。“我们这儿的桌椅餐具灯具都采购自宜家，帐篷来自全球最大的帐篷制造商，走的是农家乐升级版的路线。”熊伟给我们算起了成本，“搭建帐篷、采购设备……整个投资花了60多万元。”厨师都来自浣花溪的高档餐厅，食材和辅料都从成都配送，“每天要拉好几车。”
“合谋”升级版乡村体验游
餐厅有16名员工。除了负责人，还有6名来自成都高档餐厅的大厨和1名收银员，剩下的8名是在当地聘请的服务员大婶。
怎么就想到在油菜花田里弄这么一个帐篷餐厅呢？崇州市政府新闻中心副主任余鹏16日接受记者采访时说，今年筹备自驾赏花节时，想打造一个游客能亲近花海的体验项目，“不是农家乐，但要比农家乐更有创意。”
帐篷餐厅所属的成都映象餐饮集团常务副总经理李静表示，尽管他们是川内首创，但是帐篷餐厅在海外和省外已不新鲜。他们借鉴国内已有的帐篷餐厅经验，在考察了赏花节路线之后，决定在崇州打造一个将花海和餐厅融为一体的帐篷餐厅。定位在中等价格，目标客户是重视健康和生活品质的中产家庭。
一个想从高往低走，一个想从低往高走，双方一拍即合。
“我们很费了一些心思。帐篷原本是有玻璃的，我们把玻璃全部拆下来，换成了纱幔，风一吹，纱幔拂过，送来油菜花的清香，客户都反馈这种体验实在太棒了。”李静说。
双向转型如何实现双赢
据李静介绍，高档餐厅的转型，业内都在摸索。以创意产品的形式“下乡”，是成都映象的尝试和创新。他们目前正在同时洽谈多个项目，计划复制崇州的模式，将帐篷餐厅引入成都郊县有条件的田间地头。
帐篷餐厅之名已传遍四川餐饮界。许多餐饮同行跑到帐篷餐厅取经，还有一些市州的旅游部门也前去考察，希望能琢磨出类似的创意产品。
对崇州市而言，引进帐篷餐厅，是升级乡村旅游的尝试之一。
在去年的西博会上，来自法国的麦克女士介绍了国外形形色色的农庄：薰衣草农庄、松露农庄、麋鹿农庄、鹅肝农庄……以蜗牛农庄为例，养了20多种蜗牛，还收集了世界各地200多种蜗牛标本和图片、视频资料。城里人带着孩子老人来享用美食和新鲜空气，认识自然、探索自然。在麦克看来，中国的乡村旅游这几年的发展速度很快，但是一说起乡村旅游，大家就首先想到农家乐、喝茶、打牌等。传统的乡村旅游品种单一，缺乏创意，也缺少吸引力。
乡村旅游吃喝玩乐比较多，体验和探索比较少，且同质化现象突出，急需转型升级。而崇州的探索，正是来自这种现实逼迫。今年的自驾赏花节，着力在健康、休闲、国际化方向丰富了乡村旅游的内涵。例如，崇州10万亩稻香旅行环线首次以花海的形式亮相，在环线区域内涵盖了高标准农田，串联起白塔湖、街子古镇等旅行景点，形成乡村旅行和养生休闲度假的有机融合。游客可以沿环线骑游、观赏花海美景，并配套了特色示范农庄等，让游客吃、住、行都可以体验到新花样。同时，还引入在国外流行的帐篷餐厅和公路自行车国际精英赛，让乡村旅游也有了国际范儿。
记者手记
一见钟情，还需再见倾心
高档餐厅要“低头”，乡村旅游想“转身”，两者在这个春天相遇，擦出了火花，成就了帐篷餐厅这个“爱情”结晶。但是，一见钟情，还需再见倾心。
一方面，乡村旅游转型升级，仅仅靠“吃”的升级还不够，还需要在外延和内涵上全面提升。这次采访中对一个细节印象深刻：帐篷餐厅负责人熊伟说，他有个遗憾，因为时间比较仓促，帐篷餐厅还没来得及建洗手间。细节上的问题，导致游客要么找个地方随地小便，要么只能到附近村民家里或农家乐上厕所。而农家乐也“趁火打劫”，对如厕的游客每人收费1元。
简单的一个洗手间问题，可能就会让游客的体验大打折扣。如果说洗手间是乡村旅游急需升级的“硬件”，而乡土和特色，则是乡村旅游的“软件”。硬件和软件都要升级，乡村旅游还需重新“武装”。
另一方面，对高端餐饮来说，“低头下乡”、做帐篷餐厅也不是转型的唯一路径，毕竟花期短暂。如果仅仅是因为陷入经营困境之际，为转型而转型，跟风临时乱抱佛脚，那么也许收获的只是一两个月爆棚的生意，之后便是冷清。
高端餐饮转型和乡村旅游升级，我们乐见其擦出的火花。但转型并不是一蹴而就，若要二者再见倾心，还需探索更多的路径，让市场来为他们打分。
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崇州新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离崇州市再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。