复工上班族 花式秀便当 营养师提醒：自备便当，有些细节要注意

[摘要]营养师提醒：自备便当，有些细节要注意

市民王女士复工以来自带营养午餐

随着新冠肺炎疫情防控形势持续向好，市民们的生产生活陆续恢复正常。在特殊时期，如何吃饭成了不少上班族思考的问题。记者走访发现，除了集体订盒饭、到餐厅就餐外，越来越多的上班族们开始选择自己带盒饭。朋友圈主题，也从“宅家晒厨艺”转变为“复工秀便当”。

自己带便当实惠又安心

随着各行业工作生活逐步恢复正常运转，上班族们也都开始进入正常的工作状态，点外卖、带爱心便当和单位组织订盒饭，成为不少中午无法回家上班族的选择。记者走访中发现，三者中，单位组织订盒饭居多，其次就是自带盒饭。

“以前就一直想自带盒饭，看到网上漂亮的餐盒和便当工具就想买，可是因为太懒就一直拖着。现在实行分餐制，而且为了减少聚集吃饭，我自带盒饭的想法终于落实了。”市民刘玉是一家私营公司的工作人员，自从公司开始复工，她就开始每天自备便当。告别外卖后，每天自己备餐荤素搭配，半个月下来不仅吃得安心，体重也瘦了几斤。

“现在仍是非常时期，自己带饭吃得香，分开就餐心不慌。”市民王女士表示，最初开始上班时，单位周边的一些小餐馆还没开业，只能自己带着盒饭到单位中午加热后食用。虽然现在餐厅都开业了，可她已经习惯了自己精心准备餐盒的生活。

花式秀便当蕴含满满爱

自备餐盒便当，除了干净卫生节省成本外，也让自备便当的上班族们感觉增加了生活的仪式感。

“每天早起晨练后空余些时间，准备点米饭、水果、青菜和肉，精心摆放在我和老公的饭盒里，不仅没觉得累，反而增加了生活的情趣。”在一家装修公司做设计的刘女士表示，自从开始自己带便当，她都会前一天晚上睡觉前炖好肉，第二天早上起来蒸好米饭，准备点水果素菜，一个餐盒很快就能搞定。

记者了解到，对于自备便当的上班族来说，一个备有肉、饭、水果的丰盛餐盒，成本价大概十多元。价格实惠，且吃得放心。

精心备便当这些需注意

如何让午餐既美味又营养？记者采访了亳州市幼儿师范高级讲师、国家一级营养师董晓燕，听她讲讲上班族午餐的营养搭配。

“复工的上班族食用午餐大都有两种方法：带饭和堂食，在疫情期间，是鼓励大家带饭的。”董晓燕说，不管是带饭还是堂食，都要保持营养的均衡，为了摄取营养素更全面，进食要做到食物的多样性。

在食材的选择上，董晓燕建议主食尽量做到粗细搭配。除了传统的米饭外，肠胃健康的人群可以选择一些糙米、玉米、荞麦等粗粮做主食，不仅口味好，而且膳食纤维丰富。在提供给大家丰富的维生素的同时，还能帮助控制血压血糖。

此外，蛋白质的摄入很重要。董晓燕介绍，氨基酸是组成蛋白质的基本物质，人体所需要的8种必需氨基酸都需要从食物中获取，主要存在于肉、蛋、禽、奶、鱼、大豆、干果中。因此大家在自备餐盒时，可以多食用鱼、虾、瘦肉等蛋白质多的食物。还可以吃一些水果，增加人体的免疫力。

此外，需要提醒的是，因绿叶蔬菜再加热易产生亚硝酸盐，对人体健康不利，带饭不宜选择。自己配餐时，可以选择菌菇类的菜品替代。准备饭菜时，如果时间来得及，为了健康，便当还是当天早上准备好；实在来不及，准备好的饭菜也要放到冰箱中密封好冷藏，保证食物安全健康。

（记者李锦文文/图）

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