开学第一餐吃得放心吗？ 部门：学校食堂管理较规范 校外就餐需谨慎
[摘要]部门：学校食堂管理较规范 校外就餐需谨慎
昨天是亳州市中小学开学的第一天，学生们离开父母进入学校，开始新的一学期。对于一些离家较远，需要在学校就餐的孩子来说，饮食安全成为家长们关心的问题。为确保师生饮食安全，昨日上午，记者跟随市场监督管理部门人员，对亳州市多个中小学食堂及校外餐馆进行了走访。
食堂迎检较规范
香喷喷的鸡腿、色泽鲜艳的虾仁炒蛋、黄瓜炒肉……上午10点30分，在建安中学的食堂里，厨房师傅们正精心准备着师生们的午餐。因学校属于寄宿制，大部分学生都在校内进餐，因此食品的安全显得尤为重要。
在食堂入口处，放置着一个留样柜，开着冷气的留样柜里放着所有食品的样本，每个装有食品样本的盒子上都标有食品的名称以及留样时间。“这个留样的食品盒有些破损，会影响食品的质量，影响检测，请及时更换饭盒。”检测中，工作人员发现个别留样食品盒破损，一些留样食品分量不够，要求校方及时解决。
工作人员介绍，留样柜是用来放样品的，学生每次就餐前，每样菜和饭都要取出150克装在留样盒，放在留样柜里，并保存48小时且进行记录。一旦学生出现食物中毒等情况时，这些样品要拿去化验，看是否是这些食物出现了问题，且留样柜内只能放置留样盒，不能与其他物品混杂。
随后检查人员对亳州三中、谯城中学等学校食堂进行了检查，一些食堂虽然存在食品、面粉通风摆放位置不合理的问题，但都能保证生熟食品、刀具分类摆放，剩饭剩菜及时处理，确保学生在校内吃得安全。
小餐馆证照需完善
“我们要求学校食堂做饭的每一个步骤，不仅需要食品留样，还要全程视频监控，以便出现问题时及时寻根求源。这些监控视频已经联网，我们都是随时查看的。”谯城区薛阁市场监督管理所工作人员介绍，因学校食堂就餐师生多，责任重大，监督部门的要求和处罚都极其严格，因此食堂基本都能做到安全规范地制作餐点。
但食堂一时接纳量毕竟有限，且都是营养配餐，没有校外食品口味丰富，除了在食堂吃饭的学生外，还有很多人选择在校外的小餐馆吃饭。检查中，工作人员发现，相对于操作规范的食堂来说，一些小餐饮店的问题较多。
在亳州三中校外的一家小餐馆，记者发现该餐馆没有食品经营许可证，且其中一名经营人员没有健康证。在谯城中学外，也同样存在没有健康证的情况，部分店铺没有进货记录，没有食品采购发票，也没有灭蝇灯等设备。对于这些情况，检查人员一一下达整改通知，要求限期整改。
突击检查将持续
谯城区市场监督管理所工作人员介绍，辖区内学校较多，其中多所校园内设有就餐食堂，如今通过一些培训、监管等，多数学校食堂已经建立规范的烹饪加工、粗加工、食品原料采购等管理制度，记录完善，风险防范意识也提高了。
“一些没有做到厨房亮化，设备不规范，操作间没有按照区域规划的学校，我们已经要求整改了。”工作人员介绍，正在整改的学校目前都在重新装修设置中，必须将所有设置达标后才允许投入使用。
对于在校外就餐的学生，工作人员提醒，学生们外出就餐时要首先查看，餐馆显眼位置是否有经营者的健康证、食品经营许可证和营业执照，尽量选择看起来干净卫生的地方吃饭。此外，眼下正值开学季，检查人员还将继续走进辖区内每所学校以及学校周边的食品经营场所，进行食品卫生安全突击检查，确保学生饮食安全。
(李智民 记者 李锦文 文/图)
检查人员查看留样食品是否规范
检查人员查看菜品新鲜度
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