“舌尖上的亳州” 产业化探索
华海食品成品库，工人正在整理产品
2012年、2013年连续成功创建“小麦亩产千斤市”，吨粮田面积已经达到300多万亩，全年粮食总产约100亿斤，靠着得天独厚的自然条件、人民的勤劳与智慧、粮食高产攻关强有力的推进，亳州成为名副其实的传统农业大市，为亳州市发展食品制造及农产品加工产业奠定了坚实基础。
《亳州食品制造及农产品加工产业发展战略研究报告》中提出，到2020年，力争农产品加工业产值达到1000亿元，其中食品制造业产值400亿元。实现这一目标，不仅需要如面粉加工等传统优势产业做大做强，也需要具有亳州特色的“舌尖美味”如粉皮、粉丝等探寻工业化道路，在延长产业链和提升产品附加值上下功夫。
“世界之最”产出高精度面粉
最近几日，对于亳州工业园区的五得利集团亳州面粉有限公司员工而言，显得特别忙碌和兴奋。随着瑞士布勒面粉生产线安装、调试完毕，3月28日，公司将正式进行试车生产。
“今年1月5日，我们公司就开始收购小麦了，可以说自从项目落户亳州以来，我们都在盼望着能够早日投产。”五得利集团亳州面粉有限公司办公室主任尚栩铭说，亳州公司是五得利集团投资的第13家全资子公司，总投资3.3亿元，占地约126亩。
日加工小麦30000吨的五得利集团，总部位于河北省邯郸市大名县，面粉产销量位居世界第一，是农业产业化国家级重点龙头企业。
“集团选择在亳州发展，主要是因为这里具有良好的投资环境，以及优质、丰富的小麦资源和便捷的物流。”尚栩铭说，在亳州的这家公司不仅创造了“集团之最”，也创造了一项“世界之最”，该公司是五得利集团有史以来一次性筹建规模最大的公司，单体车间是世界上最大的面粉生产车间。
在尚栩铭看来，尽管亳州的面粉业比较发达，但五得利的到来对亳州粮食加工产业集群的形成会起到重要作用。
“亳州公司将建成具有国际先进控制系统，经过小麦15道、制粉17道工序的长粉路、高精度、全封闭的新工艺生产线，每天可处理小麦3000吨。”尚栩铭说，公司投产后将拉动当地小麦价格上涨、增加农民收入，对促进当地和周边地区优质小麦生产，以及助推亳州农业产业化快速发展将起到积极作用。
传统粉皮开起休闲式餐馆
像五得利面粉这样的传统优势产业不断做大做强一样，一些具有亳州特色的美食，也在积极探索产业化发展之路。
在市区人民路中段老广电大楼附近，一家名为铜关粉的快餐店，每天都有不少“粉丝”光顾。这家由亳州市传统的粉皮生产企业投资开办的餐饮店，主要经营绿豆糕点、凉调粉皮、绿豆系列饮品等，以方便快捷、营养价值高、具有养生功效而受到消费者青睐。
“我们的定位是主体式休闲养生快餐，即以粉皮为主体，配以盖浇饭、面食等其它辅助食品，既保留粉皮特色，又不丢失大众消费人群。”亳州市铜关粉皮有限公司总经理助理王影说，铜关粉皮坚持两条腿走路，一条坚持以绿豆为主线，延长产业链，打造绿豆类产品强势品牌；第二条以绿豆粉皮为原料，进入餐饮领域，实现连锁经营，开辟新的发展路径。
王影说，铜关粉皮在亳州乃至全省具有极高的知名度，但外地人对粉皮的做法不太了解，因此公司便决定尝试经营连锁快餐店，这不仅对铜关粉皮进行了继承和延展，同时也推广了亳州传统小吃的文化。
据介绍，铜关公司正谋划着在亳州市其它地段开设连锁店，并将进军合肥的计划提上了日程。
“走连锁经营模式，可以充分发挥我们自身特色和优势，壮大企业的规模和实力。”王影说，目前公司仍处于探索阶段，希望社会各界能给予支持，让亳州本土的名吃，能够迅速走出去，打响养生亳州的品牌。
碗装粉丝探索快餐化产品
和铜关粉皮的连锁经营模式不同，位于亳州工业园区的亳州市华海食品有限公司，计划用碗装粉丝来调整公司的产业结构层次，延长产品产业链。
“我们目前主要生产养生挂面，比如菠菜面、芹菜汁面、绿豆面、黄豆面等，今年年初公司成立了淀粉制品深加工生产线，7月份水晶粉生产线便可以投产。”华海食品有限公司总经理李金华说，在延伸产品产业链上，华海食品选择了走食品快餐化、规范化路子。
“在快餐化方面，我们计划建设一条生产线，主要生产碗装粉丝，就像市场上销售的碗装方便面一样，便于携带和食用，但营养价值和口感比方便面要好得多。”李金华说，生产厂房已经基本建设完毕，下一步就要进行设备安装，争取今年年底前亳州产的碗装粉丝推向市场。
在食品生产规范化方面，华海食品公司将按照“搅拌、打粉、烘熟、冷冻、烘干、切条”的规范化生产流程进行生产，以确保产品的卫生。
“产品要想赢得市场，必须进行规范化生产，传统的小作坊粉丝，已经不能满足现代消费群体的需求了。”李金华说，他们将通过优化资源配置、调整产业结构层次，逐步向“高附加值、全产业链”的经济模式发展，并通过强化品牌营销，提升产品的知名度和美誉度。
记者 蒋海涛
农业大市转向农业强市
■走出现场看蓝图
近年来，亳州市依托资源优势，大力发展农产品加工业，积极培育重点龙头企业，农产品加工业取得较快发展，初步形成了粮油、畜牧、中药材、蔬菜、棉纺、特色林产品等加工产业体系。
市农委产业化科负责人李士林说，2013年，全市4个省级以上农业产业化示范区年产值均突破50亿元，产业化发展布局由散状向集群和园区集中，形成了谯城中药材、粮食，蒙城畜牧、粮食，涡阳粮食、蔬菜，利辛县畜产品加工产业集群。
但龙头企业产业支撑能力有待提升、产业链较短、产品知名度低、加工技术与设备相对落后、传统食品质量控制体系亟待健全等一系列问题，让亳州市与食品制造及农产品加工强市还有一定的距离。
《亳州食品制造及农产品加工产业发展战略研究报告》提出目标，到2020年，力争农产品加工业产值达到1000亿元，其中食品制造业产值400亿元。
对此，亳州市将重点发展粮油加工业、畜产加工业、果蔬加工业、养生保健食品加工业、传统食品加工业，并对每一个子产业的发展重点和区域布局进行了明确阐述。
李士林表示，目前，亳州市农业产业化经营层次不断提升，产业化示范区创建稳步推进。亳州在农产品加工方面，正在依托资源优势逐步打响亳州美食的品牌。
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