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展沟烧饼 □朱海东

亳州新报 2013-07-12 16:41 大字

展沟集上一烧饼摊

展沟烧饼是利辛县的一道名吃。展沟镇是“和圣”柳下惠的故里,因而展沟烧饼也称和圣烧饼。

没吃过展沟烧饼,将是你一生的遗憾。

吃过展沟烧饼的,一定会记忆犹新。

展沟烧饼,形状像没完全张开的荷叶,是用特制的面粉、芝麻、内馅、佐料,加上展沟米酒,用特制的燃料烤制而成的。其风味独特,表层一圈黄里透紫、紫里透亮的芝麻,一不小心掉在地上就会摔得粉碎。表层、里层、底层三层,各自薄如纸,又相互似连非连。外焦脆,内绵软,荤馅的居多,不腻不寡,似油非油。展沟烧饼不易保存,大都现做现吃,有的说带出展沟就变形,也有的说过几个小时就变形,现在60岁以上的老人都知道保存展沟烧饼的诀窍,就是用荷叶包裹。据说鲜荷叶可保存一周,干荷叶能保存2-3天。“文革”前,受《孟子》中“柳下惠,圣之和者也”的影响,一直称“和圣烧饼”;“文革”中改为“展沟烧饼”。

说起展沟烧饼的来历,还要从两千八百年前的一场战争说起。

公元前703年,和柳下相邻的项国(今阜阳),逐渐强大,早对柳下虎视眈眈。这年初夏,项国国王派公子项伯率兵三千,跨过乌江国界,兵犯柳下。柳下惠时年一十八岁,便率团练、乡邻奋起抵抗。英雄出少年,智大胜千军。柳下惠战前动员:“以人为大,少杀为本,一切听从号令!”

柳下惠利用柳下遍地相连的沟塘及绕塘环庄的柳林,用不多的团练和乡亲,先断项兵的粮草,利用三仙姑送来的九曲黄河阵图结合家传的八卦图,摆下了八湾柳林荷塘阵,困住了项国的三千精兵。摆阵前柳下惠就严令“围而不打,以和为贵”。此阵塘塘相扣,沟塘相连,处处死门,无一生门可出。项兵在阵内一圈圈相绕,绕来绕去又回到原地,地域不大的柳下竟如千里沙场,项军直转了三天三夜,转得兵困马乏,晕头转向,筋疲力尽,昏昏欲睡。被困第四天,眼看将全军覆没。

就在项军即将全军覆没之际,柳下惠忽然命部下送来了烧饼和水。原来,柳下惠摆下此阵,只是想大挫项军的锐气,使之明白两国和好的道理,并非想从肉体上消灭他们。兵困项军的第四天,眼看项军兵疲力竭,再围困下去,就有全军覆没之危险,柳下惠就命各家各户的乡亲们打制烧饼,同时用荷叶带上纯净的饮用水,送到项军阵营。

正在垂危之际的项军,看到百姓送来的烧饼,顾不得双方正在交兵,立即精神大振,乱成一团,上前便去抢食。百姓们就笑着说:“别抢,别抢,有的是,保管吃饱喝足。”项军士兵这才安静下来,拿着百姓们送来的烧饼大快朵颐起来,那黄里透紫的烧饼有着奇异诱人的味道,咬一口真是奇香无比,那荷叶包裹着的水,在他们看来简直就是天上的琼浆玉液。吃着这奇香无比烧饼,喝着这琼浆玉液的当然也包括项军的统帅。军师吃饱喝罢,念念有词,重复着“烧饼,荷叶,烧饼,荷叶”,顿然明白了,这不就是“收兵,和也”吗,这不就是叫我们和好吗,这是天意呀。军师向大帅说明了意思,这时就见八八六十四个关卡上的红旗全部都换上了黄旗,外面的人也都大声呼喊着“烧饼!荷叶!”。军师就向大帅建议和解,大帅明知打也打不赢,不如顺应天意,化干戈为玉帛,便传令全体将士放下武器。这时柳下惠率团练和乡亲抬着烧饼、米酒,送到阵内,分给项国将士,并走上前去和项国的大帅握手相拥。两国军民握手言和,欢欣鼓舞。柳下惠下令解开六十四个卡门,抬着展沟烧饼和成盆、成缸的米酒,和团练、乡亲们把项国将士送过乌江边界。从此,项国和柳下立约为盟,和睦相处,至今两地民间还保持着密切的往来。

从那以后,当地有怨恨深、矛盾大的双方,经过调解,除吃烧饼、米酒外,还自愿在农历二月二十九柳庄寺庙会上,唱六台大戏,费用各半。有时每年的柳庄寺庙会就有几台大戏相互竞唱,热闹非凡。现在,展沟有上百人在北京、天津、上海等大城市开铺卖展沟烧饼。那外酥里嫩,香酥可口,味道鲜美,别有风味的烧饼,受到越来越多的人的喜爱。

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