月饼市场提前迎来爆发期 部分热门产品供不应求，后期售价或小幅提升
今年月饼市场火热，不少产品供不应求。图为黄家月的代理商在商铺里加班加点发货。
南国早报南宁讯（记者蒋保平何凝）中秋节临近，月饼市场进入爆发期。记者从多家月饼厂商获悉，距离中秋节尚有半个月，已有部分产品“卖断货”，有的厂家甚至已追加订购包装盒两次。今年的主销产品，除了传统的五仁叉烧、莲蓉、豆沙等，流心奶黄等创新口味在年轻消费群体中大受欢迎。
不少热门产品售罄
“我们的部分热销产品在9月上旬就开始‘断货’了，网络和实体渠道的月饼定单都提前出现了暴涨。”广西黄家月食品有限公司副总经理欧正胜告诉记者，为应对市场需求，他们已经追加订购了两批次的月饼包装盒。
“现在工厂仓库都是空荡荡的，生产出来的月饼还来不及进库，就马上被搬上卡车运走了。”广西合浦黄记玥亮饼业有限公司总经理黄廉伟介绍，今年工厂发货的高峰期比预计时间提前了一周左右，进入9月上旬，市场就急速升温，各地经销商的订单需求进入爆发期。目前，黄记玥亮“金如意”“七星伴月”等多款产品处于供不应求状态，今年新推出的“流心奶黄月饼”更是成为网红，呈现一饼难求的“爆单”之势。
合浦廉州府食品有限公司经理彭丽心介绍，廉州双月、金秋月两款产品都供不应求，这几天工厂都是24小时开工，每天晚上发货都要忙到次日凌晨二三时。
此外，记者从红林、珠乡等厂家获悉，一些热门产品相继售罄。
据了解，今年线上销售增幅非常大，个别品牌增长超过200%。
口味越来越多样化
在今年的月饼市场大战中，莲蓉、五仁、豆沙等传统口味仍然占据主要份额。
记者走访南宁大型超市和街头月饼摊发现，广式月饼占据九成以上，其中主要以莲蓉、五仁、豆沙等传统口味为主。广西的主要月饼厂商，比如合浦系以生产传统的五仁叉烧大月饼为主，南宁的酒店月饼主打传统广式月饼。
“中秋节吃月饼，我们家还是喜欢传统口味，这样才更有节日的味道。”一名受访的南宁市民表示，他更喜欢熟悉的老味道。
但不可否认的是，随着年轻人逐渐成为市场消费主力军，月饼口味也越来越多样化。
前两年广西只有个别厂家推出奶黄流心月饼，今年几乎所有的厂家都开始力推这款产品，皆因流心系列月饼已成为年轻人的“新宠”。有行业人士认为，奶黄流心月饼已经超出“网红”的范畴，演化成一个新品类。
此外，越来越多的创新口味出现在市场上，如冰皮、榴莲、藤椒牛肉、牛扒等更偏向西点的新口味月饼层出不穷，再搭配上个性鲜明的包装，受到年轻消费者欢迎，成为消费增长热点。
后期售价或小幅提升
记者注意到，经历了年初的抗疫后，消费者对“团圆”的需求表现得更强烈。
“虽然今年我们的排产计划比去年增加了20%，但是现在看来，这个计划还是偏保守了。”一家合浦系月饼厂负责人黄先生表示，他们曾担心疫情可能会影响中秋月饼市场，但从现在火热的销售情况看来，先前的担心有些多虑了。
在遭遇市场爆发后，一些“财大气粗”的厂家紧急调动资源，组织临时增产，但一些实力较弱的厂家因为资源调度能力有限，只能放弃。“进入生产旺季以来，白糖、食用油、包装盒等原材料普遍上涨15%～20%。印象中，生产中途原料涨价，这几年来还是首次。”一家中小月饼企业负责人欧先生表示，他手中的存料只够生产一周左右，届时只能停产。
部分业内人士认为，月饼的销售向来是随行就市。今年中秋月饼销售的后半程，零售折扣力度可能会减少，售价或会有小幅提升，有购买需求的消费者要趁早下手。
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