客家人黄记 客家情怀打造月饼文化IP

南国早报记者练才榕

露从今夜白，饼是黄记甜。在合浦大月饼众多品牌中，主打“客家人”概念的并不多，广西合浦德馨食品有限公司生产的“客家人黄记月饼”是一个绝佳的特例。

“客家人黄记月饼”以客家民系、民风为载体，将全球上亿客家人的“乡愁”寄情月饼之上，通过北海市级月饼非物质文化传承人的匠心独运，打造出具有客家文化内涵的月饼，成为一个区域独有的印记和符号，深受国人乃至东南亚国家人民喜爱。

1客家味道

客家人的人文情怀

客家源流始于秦征岭南融百越时期，历魏晋南北朝、唐宋，由于战乱等原因，他们逐步迁往江南以及闽、粤、赣等地，至南宋已形成相对稳定的客家族群——客家人，然后又往南方各省乃至东南亚以及世界各地迁徙，并最终成为汉民族中一支遍布全球且人文特异的重要民系族群。

有人说客家人是“带着月亮走的人”，在漫长的迁徙过程中，苍茫大地的一轮明月给了他们无尽的情思。他们对月亮有着深刻的认识，他们将客家人深刻的饮食文化倾注到月饼之中，形成一道独特的景观。

翻开客家人饮食文化的历史会发现，月饼是他们中秋节不可或缺的搭配。客家人黄记月饼之所以选择“客家人”为标识，“主要是为了传承的纪念”，广西合浦德馨食品有限公司总经理黄桂杰在接受记者采访时表示，作为准北海市级月饼非物质文化传承人，他决心用祖传的制作工艺定制“客家味道”，因为“要铭记历史，铭记自己的祖根。”每一块精心制作的月饼都淋漓尽致地诠释着客家人的风采、品质和精神魅力及人文情怀。

2传统工艺

以文化领跑市场

100多年前，黄桂杰祖上就以制饼为生，为了更好地传承传统工艺，黄桂杰把广西合浦德馨食品有限公司设点在美丽的“南珠之乡”“月饼之乡”——合浦县城。花园式的工厂占地面积15亩，公司斥巨资引进先进的生产线，配置10万级无尘无菌高洁净的生产车间，配备完美的质量检测设备，建有现代化高标准的化验室，严格按照国家质量，卫生标准进行生产销售。

据介绍，“客家人黄记”月饼的制作从口味入手，选取原生态饲养的农家肉材，以及上乘的五仁为主料；配上客家人祖传秘方精心配制的香料，采用客家人古老传统独有的制作工艺，与现代化的高级设备相结合，全自动烘烤、全自动包装，其产品香甜浓郁、软滑爽口、风味独特，是真正的客家人传统美食。

硬件过硬，软件发力。“客家人黄记月饼”始终以文化IP立世。多年来，公司生产的20多种月饼系列均取自中国传统文化意向，如新推出的十大系列产品“一帆风顺”“二龙飞天”“三元及第”“四季平安”“五福临门”“六六大顺”“七星伴月”“八仙过海”“九天揽月”“十全十美”，寓意深远美好，代表人民对美好生活的向往。“客家人黄记月饼”用文化打开市场的大门，销量爆棚、订单纷至。产品多次在中央电视台财经频道出现，还成为中国好声音2020年全国海选北海赛区启动仪式总冠名，“客家人黄记月饼”成为活动指定品牌。

3创新赋能

老字号试水新味道

作为有非物质文化传承人背景的老字号品牌，“客家人黄记月饼”始终秉承质量第一、顾客至上的经营理念。据公司顾问介绍，合浦月饼在全国自成一派，而“客家人黄记月饼”也有自己的风味、特点，月饼特别松软，口感特别浓厚。

公司一直坚持“人无我有，人有我精，人精我香软”的原则，但随着时代的发展难免也会碰上瓶颈期，创新赋能才是王道。因此公司也结合市场需求，不断研发新口味食品。今年，为迎合消费者口味和健康理念，公司在馅心上大做文章，试水新味道，创新打造的硬核产品“金花茶”月饼，重磅推出“金花望月”，“锦上金花”和“金花公主”三个系列。金花茶月饼选料考究，注重挑选优质食材，制作精良，口味极佳，月饼质量出类拔萃。珍贵中药品种金花茶的功用与传统工艺创新的链接，为产品带来很多新生代消费“新宠”。该月饼吃了不上火，喉咙还有甘甜、清凉的韵味，一面世就深受热捧。

老字号的月饼品牌，要更加重视产品的创新能力，紧跟不断变化的市场需求，才是企业创新发展的不竭动力。未来，“客家人黄记月饼”将持续创新，不断研发新品，打造出具有客家风范的月饼文化IP，让老字号再掀新风潮，散发新魅力，

本版图片均由商家提供

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