客家人黄记 客家情怀打造月饼文化IP

南国早报 2020-08-31 14:04 大字

南国早报记者练才榕

露从今夜白,饼是黄记甜。在合浦大月饼众多品牌中,主打“客家人”概念的并不多,广西合浦德馨食品有限公司生产的“客家人黄记月饼”是一个绝佳的特例。

“客家人黄记月饼”以客家民系、民风为载体,将全球上亿客家人的“乡愁”寄情月饼之上,通过北海市级月饼非物质文化传承人的匠心独运,打造出具有客家文化内涵的月饼,成为一个区域独有的印记和符号,深受国人乃至东南亚国家人民喜爱。

1客家味道

客家人的人文情怀

客家源流始于秦征岭南融百越时期,历魏晋南北朝、唐宋,由于战乱等原因,他们逐步迁往江南以及闽、粤、赣等地,至南宋已形成相对稳定的客家族群——客家人,然后又往南方各省乃至东南亚以及世界各地迁徙,并最终成为汉民族中一支遍布全球且人文特异的重要民系族群。

有人说客家人是“带着月亮走的人”,在漫长的迁徙过程中,苍茫大地的一轮明月给了他们无尽的情思。他们对月亮有着深刻的认识,他们将客家人深刻的饮食文化倾注到月饼之中,形成一道独特的景观。

翻开客家人饮食文化的历史会发现,月饼是他们中秋节不可或缺的搭配。客家人黄记月饼之所以选择“客家人”为标识,“主要是为了传承的纪念”,广西合浦德馨食品有限公司总经理黄桂杰在接受记者采访时表示,作为准北海市级月饼非物质文化传承人,他决心用祖传的制作工艺定制“客家味道”,因为“要铭记历史,铭记自己的祖根。”每一块精心制作的月饼都淋漓尽致地诠释着客家人的风采、品质和精神魅力及人文情怀。

2传统工艺

以文化领跑市场

100多年前,黄桂杰祖上就以制饼为生,为了更好地传承传统工艺,黄桂杰把广西合浦德馨食品有限公司设点在美丽的“南珠之乡”“月饼之乡”——合浦县城。花园式的工厂占地面积15亩,公司斥巨资引进先进的生产线,配置10万级无尘无菌高洁净的生产车间,配备完美的质量检测设备,建有现代化高标准的化验室,严格按照国家质量,卫生标准进行生产销售。

据介绍,“客家人黄记”月饼的制作从口味入手,选取原生态饲养的农家肉材,以及上乘的五仁为主料;配上客家人祖传秘方精心配制的香料,采用客家人古老传统独有的制作工艺,与现代化的高级设备相结合,全自动烘烤、全自动包装,其产品香甜浓郁、软滑爽口、风味独特,是真正的客家人传统美食。

硬件过硬,软件发力。“客家人黄记月饼”始终以文化IP立世。多年来,公司生产的20多种月饼系列均取自中国传统文化意向,如新推出的十大系列产品“一帆风顺”“二龙飞天”“三元及第”“四季平安”“五福临门”“六六大顺”“七星伴月”“八仙过海”“九天揽月”“十全十美”,寓意深远美好,代表人民对美好生活的向往。“客家人黄记月饼”用文化打开市场的大门,销量爆棚、订单纷至。产品多次在中央电视台财经频道出现,还成为中国好声音2020年全国海选北海赛区启动仪式总冠名,“客家人黄记月饼”成为活动指定品牌。

3创新赋能

老字号试水新味道

作为有非物质文化传承人背景的老字号品牌,“客家人黄记月饼”始终秉承质量第一、顾客至上的经营理念。据公司顾问介绍,合浦月饼在全国自成一派,而“客家人黄记月饼”也有自己的风味、特点,月饼特别松软,口感特别浓厚。

公司一直坚持“人无我有,人有我精,人精我香软”的原则,但随着时代的发展难免也会碰上瓶颈期,创新赋能才是王道。因此公司也结合市场需求,不断研发新口味食品。今年,为迎合消费者口味和健康理念,公司在馅心上大做文章,试水新味道,创新打造的硬核产品“金花茶”月饼,重磅推出“金花望月”,“锦上金花”和“金花公主”三个系列。金花茶月饼选料考究,注重挑选优质食材,制作精良,口味极佳,月饼质量出类拔萃。珍贵中药品种金花茶的功用与传统工艺创新的链接,为产品带来很多新生代消费“新宠”。该月饼吃了不上火,喉咙还有甘甜、清凉的韵味,一面世就深受热捧。

老字号的月饼品牌,要更加重视产品的创新能力,紧跟不断变化的市场需求,才是企业创新发展的不竭动力。未来,“客家人黄记月饼”将持续创新,不断研发新品,打造出具有客家风范的月饼文化IP,让老字号再掀新风潮,散发新魅力,

本版图片均由商家提供

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