推陈出新 月饼企业上演中秋抢客战
黄记玥亮推出的“萌派”月饼令人惊艳。
南国早报记者蒋保平
人月两圆的中秋节是中国人千百年来团圆的文化符号，而月饼则是中国人团圆的连接点。为了俘获消费者的心，今年月饼市场出现了一股创意风，不少老牌传统月饼品牌纷纷推出个性化月饼以迎合年轻消费者的需求。另一方面，主打养生、保健功能的月饼也层出不穷。各大品牌纷纷推陈出新，希冀在即将到来南宁的月饼消费旺季中拔得头筹。
老月饼玩出新花样
对于普通老百姓来说，月饼承载了太多美好的回忆，一家人喝茶、赏月、吃上一块中秋月饼，是一种难忘的滋味。业内人士预计，今年广西月饼市场整体销量有望继续保持平稳增长。为了抢占这块市场蛋糕，各大品牌纷纷推陈出新，争抢年轻消费群体。
向来在行业中引领风气之先的广西老字号合浦黄记玥亮，今年高举文化营销大旗，将中国传统文化与企业品牌文化有机结合起来。7月20日，由合浦黄记玥亮鼎力支持，广西民族新锐艺术家携手“一带一路”沿线的四国艺术家共同创作的“新海上丝绸之路艺术长卷”，将在南宁国际会展中心锦宴厅展出。借此契机，黄记玥亮今年将推出新品力作——“海上丝路”主题月饼，以中秋月饼这一中国传统文化的载体，继续传承“海丝”精神，传递延绵至今的中国文化。据介绍，合浦黄记玥亮“海上丝路”主题月饼为纯素五仁月饼，不含任何肉类，只有清香的坚果，符合时下健康的消费需求，有望掀起一股月饼新风潮。
广西大月饼领军品牌黄家月今年将对月饼的馅料制作全面升级，“加料不加价”，用粒粒分明的叉烧肉替代了原来的叉烧肉丝，并采用混合搅拌制馅，每个月饼叉烧用量至少增加了30%，换来更上乘的品质和口感；此外，黄家月今年还将全新打造子品牌黄记月，价格更亲民，更实惠。
老牌红林月，继前两年的“一饼众味道”大获成功后，今年又新推流心奶黄月饼，希望以时下流行的口味，获得更多年轻人的喜爱。据了解，该款新品月饼，目前市场反响不错。
主打橄榄月饼的珠乡，今年全面升级原材料，橄榄仁、橄榄果和橄榄油的配比全面提升，使得月饼口感更回甘，清香不腻，不上火。此外，珠乡今年还隆重推出了电商渠道专属升级版包装，并特邀知名插画师创作了一组全新包装画面，令“小清新”风格更深入人心。
合浦张记月饼经理张华介绍，今年张记将主推组合装的月饼，由一个大月饼搭配四个小月饼，包含多种口味，以满足家庭中不同的消费需求。大月饼为传统的五仁叉烧大月饼，小月饼则有莲蓉、水果等不同口味，可供消费者多样化的选择。此外，今年在包装上更上档次，新颖别致。
好吃又好看才是正道
有业内人士指出，从今年的月饼销售来看，传统的老品牌也在逐步扩大互联网上的投入，通过跨界、大数据定制、营销创新等手段正在为传统食品行业焕发新的“想象力”。
“即要满足视觉的享受，又要挑战味蕾的碰撞，这是月饼创新的方向。”业内专家表示，“近几年，传统食品消费形态也在不断发生变化，健康时尚、美味营养等观念将成为新产品开发的方向，同时，年轻消费群体的消费观念将越来越受重视，时尚的新品种、新包装、新理念的月饼销量将有所增加。”
“对于月饼企业来说，生产好吃又好看的月饼才是正道。”业内专家宁灏说，“目前作为刚性需求的月饼产品需求量在萎缩，消费正在越来越注重产品的绿色与健康。我们也要顺应这一趋势，努力将品牌月饼打造成消费转型的绿色健康食品。”
专家表示，面对新消费环境，商家要将主要精力用于月饼生产本身，加大传统工艺、口味创新以及品牌文化创意建设，不断推出更符合现代消费者健康需求、更具传统文化内涵的优质产品。
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