中国奶业面临五大挑战——专访中国农业大学博导南庆贤教授
[摘要]专访中国农业大学博导南庆贤教授
本报讯“中国的大品牌牛奶是可以信赖的。”近日，在安徽省五河县牧场考察的中国农业大学教授、博士生导师南庆贤接受记者采访时说。
南庆贤教授曾担任中国农业大学食品学院院长，是我国著名的畜产品加工专家，其对中国的奶业颇有研究。
→我国乳业还处于较低水平
谈到中国乳业，南庆贤用一系列的数字诠释了中国奶业目前发展的状况：1949年～1998年的50年中，我国奶牛存栏数由12万头增至426.5万头，净增414.5万头。 2000年～2011年这11年里，奶牛数由488.7万头增至1440万头，居世界第二位，占世界奶牛数的8%。从1949年～2009年的60年中，我国的奶类总产量净增173.3倍，平均递增9.1%；奶牛存栏数净增101.8倍，平均净增8.2%。 2011年全国城镇居民平均乳制品消费量为25.472千克，比2000年增长46.6%；农村居民为5.16千克，增加4.10千克。
虽然我国的乳业取得了较大的发展，但是我们的乳业仍然处于较低水平。“奶业的养殖方式较落后，单产不足5.5吨，生产成本大幅上涨；散户饲养比例高，原料奶的品质和安全保证较难；加工业发展和奶源基地建设失调，造成奶源紧缺；乳制品研发水平不高、品种单一；产业链较长，涉及利益主体多，质量隐患严重。”南庆贤说，中国奶业目前存在以上5方面的挑战。
→消费者太需要喝牛奶了
说到喝牛奶，南庆贤强调了牛奶的营养价值，指出牛奶提供的优质蛋白质和钙是其他食品无法替代的。“年纪大的时候需要消耗大量的钙，这就需要年轻时候多补钙。 ”南庆贤说。
2011年全国城镇居民平均全年食品和乳制品消费支出分别为5506.33元和234.01元，乳品支出仅占4.3%。而日本在20世纪60年代，为提高民族素质和人口质量，在全国掀起了“让一杯奶强壮一个民族”的运动。经过几十年努力，如今日本的国民健康指数大大提高，几乎99％的小学生都达到了午餐饮用牛奶。记者了解到，现在的日本人均平均身高比上一代增加11厘米，体重增加了8公斤，成为世界上预期寿命最长的国家之一。
“我国牛奶人均占有量为27.3千克，而世界平均为107千克，日本为64.9千克，印度为81.6千克，发达国家高达150～400千克。 ”南庆贤说，“所以中国的消费者太需要喝牛奶了。 ”
→国内大品牌牛奶可以信赖
南庆贤告诉记者，他每天都坚持喝液态奶。他认为，现在市场上销售的乳品经过企业和政府的严格检测，是可以放心食用的，尤其是大品牌牛奶。“我一直想问问你们媒体，如何做才能振兴民族奶业？”南庆贤给记者抛出了问题，他说，经历了问题奶粉事件之后，中国的奶业十分脆弱，他真的很希望在社会方方面面的共同努力下，中国的奶业能够让广大消费者信赖，中国的奶业能够健康快速地发展。
中国奶业虽然脆弱，但是中国奶业的发展前景是美好的。“我国国内GDP2011年已经达458217.58亿元，人均GDP2011年已达5432美元，近10年国内GDP增长4倍，人均GDP增长3.7倍。人们生活水平的提高表明中国乳业是一个蓬勃发展的产业，有巨大的市场空间和发展机遇。 ”南庆贤最后这样说。
（洪敬谱）
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