鼓励节约 外卖店家纷纷推出“小份菜” 外卖给送小份菜且主食可以另点,做法受追捧
本报记者陈瑶实习生周雨婷
“一个菜不爽,两个菜太多”,相信不少人在点外卖时都会有这样的纠结。继很多堂食为主的餐厅、饭店推出了小碗、小碟的小份菜后,外卖商家也开启了小份菜模式,价格减半的小份菜一经问世,广受好评。
小份菜外卖纷纷上线,销量表现抢眼
“外卖几乎都是1-2个人吃,菜是不好点,小份菜挺好,能多点几个,营养均衡还不浪费。”不少市民都有和郝先生相似的体会,之前点外卖尤其是一个人吃的时候,确实有点头疼,点一个菜,有些单调,点两个菜,又量大吃不完。如今,外卖商家纷纷推出的小份菜,解决了不能多尝几个菜的难题。
淮河晨刊记者用美团APP打开蚌埠市一家餐馆,发现有一个专门的“小份菜系列”栏目,销量很高,价格也非常便宜。酸辣土豆丝(小份)0.99元、宫保鸡丁(小份)6元、肉末茄子(小份)9元、港式脆皮烧鸭(小份)9.9元……甚至连汤都有小份,小份的紫菜蛋汤和西红柿蛋汤都是1.5元。
一家特色家常菜的外卖餐饮店内,把多种卤菜都做成了小份菜专供外卖。“因为考虑到客户一般都是一人食为主,卤菜盘头太大确实容易浪费,所以我们推出小份菜,既不浪费,也很受客人欢迎,对我们饭店自身来说也能节约成本。”店家告诉记者,小份菜只是重量变小、价格更便宜,但品质、口味与正常款一样,所以推出以后还是很有市场的。
在另一家做私房菜的外卖餐饮店中,记者看到该店同样开了一个栏目名为“小份,一半”,这个栏目中的菜品都是小份,但销量不俗,很受市场认可,比如一份家常土豆片(小份)价格5元,月售149份,四季豆烧五花肉(小份)月售203份,西红柿蛋汤(小份)月售298份。小份菜在店内销售排行榜中名列前茅,成绩不俗。
店家表示,尤其在午餐时段,小份菜订单出现的频次会格外高。“菜量少了,选择却更多,好评也明显变多了。”
商家调整套餐,主食根据需要另点
不仅推出了小份菜,很多外卖餐饮店也调整了套餐内容。“我们调查过,很多客人最后米饭剩得多,但菜基本都能吃光,所以我们降低了套餐价格。”一家做中式炒菜的外卖餐饮店的店主告诉记者,现在如果客人点了套餐,就只是菜,降下来的价格其实就是主食的价格。米饭可以另点,如果觉得需要吃一碗饭,加2元,总价和以前一样。如果觉得吃菜也能吃饱,可以不点米饭,还能省2元。“这种做法很受一些女性顾客的欢迎,一些饭量有限又怕胖的女性索性就放弃了米饭。
“照着自己能吃的点吧,不要浪费,女孩本身饭量就不大,有时吃完了套餐里的菜确实吃不下饭了,如果加碗饭确实浪费,外卖可以多一些这种人性化的调整,我们的选择更多、更灵活,浪费自然少了。”市民周女士因为工作原因经常点外卖,最近外卖的小份菜、主食另点等举措让她感觉很受用。
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