未提供食品经营许可证,店内饲养活禽,每周查餐饮走进龙子湖区 看看这三家饭店状况如何
桥头排骨(国祯广场店),无独立后厨、敞开式操作加工区域。为全面推进蚌埠市争创全国文明城市“两连冠”、国家卫生城市,规范餐饮单位日常经营行为,日前,第27周“食安蚌埠·每周查餐饮”如约对上期市民投票排名最高的龙子湖区国祯广场美食街进行督查,并现场随机抽取3家餐饮单位对其证照情况、人员健康证及个人卫生、店堂环境卫生、食品原料采购索证索票、餐饮具清洗消毒、三防设施以及文明就餐公勺公筷、光盘行动等落实情况进行全面检查。
桥头排骨(国祯广场店):未提供食品经营许可证
走进桥头排骨(国祯广场店),这是一家专门经营外卖的餐饮店,迎面就是操作加工区域。督查人员发现,该餐饮店无独立后厨和储藏食品的仓库,在店内大厅敞开式加工操作,未设置密闭玻璃将操作间与外界隔开,工作人员在加工时未佩戴口罩和厨师帽,手上有戒指、手链等饰品,长长的指甲上还涂有指甲油。
面对督查人员的询问,工作人员仅提供了小餐饮备案证明,未提供食品经营许可证。同时,该店在店堂内,也没有设置食品安全信息公示栏,未张贴文明餐桌、公勺公筷等文明标语。店内工作人员也没有提供健康证。在操作间水池旁的地面上,大大的盆里泡着肉,旁边还堆着几袋淀粉。“后厨应配备荤菜池、素菜池及洗碗池三个水池,但该餐饮店只有一个水池,所有的食品及操作用具均在一个水池内清洗,并且无消毒柜及灭蝇灯。”督查人员指出,肉类应放入专门清洗荤菜的水池内,而该餐饮店将肉类直接放在地面清洗,食品原料未离墙离地存放,直接放于地面,不符合食品安全法规定。“操作间应封闭起来,不能敞开操作,操作时工作人员也不能佩戴首饰留长指甲、涂指甲油。”
费氏热干面:夫妻档小餐馆细节有待完善
随后,督查组人员来到费氏热干面。该店看起来很是亮堂,较为干净整洁,走进店内,清凉的空调风迎面而来。店内张贴了食品安全信息公示栏及资格证照原件,但缺少文明餐桌、公勺公筷等文明标语。督查中,经营者表示一次性外卖餐盒均从原肉联厂进货,却未能提供相关票据。
督查发现,该店后堂仅设有一个荤菜池,而荤菜池内摆满待洗餐具。应安装素菜池和洗碗池的区域,仅在墙上贴了标签,却未安装相应的水池,垃圾桶未加盖,后堂货架上放有零食、杯子、洗面奶等生活用品,“食品加工区只能放食品,建议经营者在外面安装柜子专门用于存放个人物品。”
督查人员还发现,一些食品成品未单独存放,一些面条盛放在餐盒内裸露放在桌台,未加盖或使用保鲜膜覆盖进行防护。
厨德苑:店内饲养活禽
随后,督查组人员来到厨德苑。该店店堂内未贴挂食品安全信息公示栏,未公示营业执照原件,也未见文明餐桌、公勺公筷等文明标语。
走进后厨,督查组人员发现,洗涤池未区分荤菜池、素菜池及洗碗池,消毒柜较小,餐具裸露放置在货架上,未放置在封闭的保洁柜内。生食和熟食混放在一处,没有分开。“夏季天气炎热,生熟混放极易引起交叉感染,所以一定要区分开来保存。”在该饭店后厨的一角,督查组人员发现两只铁笼,铁笼内还有禽类羽毛,一旁的空地上,饲养了三只活禽。后厨桌面,放着宰杀好的活禽和禽类血块等,一个半开口的垃圾桶上,随意放着刀具。督查中还发现,店内使用的一瓶黄桃罐头,属于“三无”产品,瓶身未张贴标签。此外,该店还存在未悬挂灭蝇灯、超范围经营凉菜、无进货单据、台账记录、索证索票不齐全等问题。
每周查餐饮活动,是市市场监管局结合“查无打假治乱象”,推进蚌埠市争创全国文明城市“两连冠”、国家卫生城市,规范餐饮单位日常经营行为的常规化举措,活动每周对市辖六区或三县进行一次全覆盖督查检查,按周轮回。市市场监管局相关负责人介绍,“每次督查检查情况将通过媒体、网络平台和微信公众号发布,“并及时将督查发现的问题移交辖区市场监管部门进行查处,要求辖区市场监管部门督促餐饮单位整改到位。”
据悉,第28周“食安蚌埠·每周查餐饮”活动将走进蚌埠经开区。食品安全系万家,食品安全靠大家,让我们共同参与,共享共治食品安全,继续围观餐饮后厨,共同守护舌尖上的安全。
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