重拳打击铝超标 蚌埠市开展油条制售摊点检查

本报讯(记者曹梦晴)日前,市食品药品监督管理局发布了一批处罚信息和违规名单。其中,蚌埠市一食品经营单位生产的油条经监督抽检发现,铝残留量不符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求,检验结论为不合格。

2月13日上午,市食品药品监督管理局对一些制售油条摊点开展含铝添加剂专项检查,并对部分使用明矾制售摊点的油条进行了抽样送检。检查中,执法人员对制售油条店面及后厨环境卫生、使用食品添加剂种类、使用含铝添加剂情况、制售摊点证照情况等进行详细检查,并提取样本进行检测。

“使用明矾等含铝添加剂,可使油条卖相更好,更加酥软、松脆,这也是商贩乐于使用的主要原因。然而,我国对含铝食品添加剂有明确的使用标准———油条等油炸面制品,铝残留量不得超过100mg/kg。”市食品药品监督管理局食品消费监管科负责人戚仁江介绍,铝一经吸收后,会进入人体内大部分器官,大量积聚于骨骼,可能引起骨质疏松,并且较难排出体外,过量的铝是一种慢性蓄积型神经毒素,长期摄入会损伤大脑。自2014年7月1日起,国家规定,禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。

据了解,长期摄入过量的铝会损伤大脑,铝一经身体吸收,在体内积累,最明确的影响就是会导致老年性痴呆。含铝食品添加剂过量对儿童影响更大,会严重影响孩子骨骼生长,还会引起婴幼儿神经发育受损导致智力发育障碍。

在此,专家建议广大市民,过于蓬松的馒头、粗壮油条最好少吃,而海蜇,因为“三矾二水”的工艺决定了它是铝含量最高的加工食品,建议用醋泡泡再吃,有利于降低铝含量。为避免摄入过多的铝元素,消费者要有远离含铝添加剂食品的意识,在食物采购的来源上,尽可能到正规、大型的商家购买。注意平衡膳食,少吃油条、油饼这样的油炸面食,减少铝制品餐具的使用,避免餐具中的铝元素溶于食物之中。

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