走近·关注综合施策 整治小餐饮扰民
本报记者 孙言梅
月日傍晚，位于蚌埠市体育路上的兴业街饮食群，一派繁忙热闹景象。市民王浩走进街角一家“小四拉面馆”，点了碗牛肉面，放心地吃了起来。 “经过综合整治，这条街的饭店餐馆一改过去脏、乱、差的面貌，店面干净卫生，基础设施改善了。现在到兴业街来吃饭，安心多了！ ”王浩笑着对记者说。
王浩就餐的兴业街，是蚌埠市新城区有名的餐饮一条街。过去，由于受自身经营规模、经营方式和经济条件等限制，位于居民楼一层的餐饮单位普遍存在着设施设备缺乏、环境卫生差、占道经营等多种状况，严重影响周边居民生活，有关餐饮扰民的投诉时有发生。
为保障餐饮业食品安全，提升城市饮食品位，打造良好的就餐环境，今年6月起，蚌埠在全市范围内开展为期半年的餐饮服务食品安全暨环境卫生综合整治行动，以市建成区内所有餐饮服务单位（包含各级各类食堂）为整治范围，对包括兴业街在内的城区餐饮集中街道进行重点整改。该市专门成立了个市直部门为成员的餐饮综合整治领导小组，下设办公室和技术保障组，负责综合整治行动工作推进和技术标准制定；同时，成立6个督查组，由6个市直部门一把手任组长，实行每月一督查，每月一推进，从市级层面推动整治行动。
“整治过程中，我们从食品安全、环境卫生、环境保护三个方面，制定了项改造达标验收标准，严格准入。所有整治范围内的餐饮单位，都要按照‘三池两砖一吊顶，前餐厅后厨房，灶具必须进后堂\’的基础条件和‘三钢两柜一桶二改造\’的内部设施进行硬件升级改造。 ”蚌埠市食药监局相关负责人向记者介绍，为提高经营户改造积极性，该市采取“以奖代补”的方式，市区两级政府按1:1配套，对安装油烟净化设施、改用清洁能源等实行奖补政策。
刚接到整改通知时，“小四拉面馆”的老板马大姐心里直犯嘀咕，“我们是小本生意，花几万块搞改造，投入确实有点大。 ”但政府整治小餐饮乱象的决心和“以奖代补”的政策打消了她的顾虑。今年月，经过半个多月的装修翻新，店里的地砖、墙纸全都换成防水、防火、环保的材质，后堂重新装上透明门窗，安装了油烟净化设备，小面馆旧貌换新颜，生意比以前更为红火。马大姐笑着对记者说：“改造花了2万元，按标准我能拿到1万元的补贴，只花了一半钱就大大提升了店面‘颜值\’。现在油烟没了，楼上居民也不来找‘麻烦\’了。环境卫生大变样，顾客吃得放心，我们自己干着也舒心。 ”
“过去，楼下炒菜、楼上烟熏，我们一打开窗户油烟就窜进家里。如今，让我们头疼的油烟顽疾终于得到整改了。 ”家住兴业街一栋楼房二楼的住户刘燕告诉记者。刘燕家楼下的一家饭馆，由于没有安置专用油烟管道，每到中午和傍晚的饭点，饭馆炒菜的油烟便直接飘到楼上，让刘燕一家及同楼住户叫苦不迭。通过整治，他们告别了油烟污染。
“为充分发挥示范引领作用，我们组织开展了整改现场观摩活动，每周选择一个区一条重点饮食街观摩，还专门到兴业街等街区进行集中点评，观摩一次，提升一次，现场查缺补缺。”蚌埠市食药监局食品消费科科长戚仁江介绍，在建立周例会制、周督办制、周通报制、月小结制等四项机制的同时，市餐饮综合整治领导小组联合市目标考核办每月对各区进行考核，考核结果一并纳入年度目标考核，确保整改工作取得实效。
截至月底，蚌埠市已完成整治改造餐饮单位家，改造完成率达%，已有8条重点街区通过了集中达标验收，向家经营户兑现了奖补。
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