豆豉炒西洋菜 □王向辉
傍晚，我去西林县古障镇菜市场买菜，看到一位老奶奶卖的一篮野菜青翠碧绿，非常惹眼诱人，便上前询问菜名及价格，答谓西洋菜，每市斤4元钱，便买了1斤回家，打算做一道豆豉炒西洋菜解解馋。
卖菜的老奶奶告诉我，因为西洋菜是生长在浅水田里或浅水沟里的，怕有蚂蟥附在上面，拿回家之后要用盐水浸泡一下（因为蚂蟥怕盐，用盐水泡一下就会洗掉了），这样菜才洗得干净。
回到家后，我按照卖菜老奶奶说的方法把西洋菜冲洗干净，放在塑料筲箕里滤干水分。炒锅烧热后放上适量食用油，待油烧至八成热后先爆香辣椒和蒜米，放入西洋菜炒至变软，加入适量食盐、味精、豆豉翻炒均匀，起锅时再倒入适量生抽提味即可。
我迫不及待地拿起筷子品尝自己的杰作，西洋菜入口清香脆嫩，吃起来滋滋有声，味道非常鲜美，令人胃口大开。
据说西洋菜具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，而且营养丰富，倍受人们青睐。
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