清蒸山药 □王向辉 文/图
野生山药营养丰富，据《本草纲目》记载：“山药有补虚羸，除寒热，祛邪气，益气力、长肌肉、强肾阳等功效。”近日，笔者在西林县古障镇有幸吃到了一道滋补佳肴——清蒸山药，那清蒸的山药入口绵软清香，令人回味无穷。
清蒸山药的做法：1.山药去皮洗净切成小块，再将少量瘦猪肉切碎，和山药一起装盘，撒上适量食盐、料酒、姜末、蒜末、芝麻油等佐料搅拌均匀；2.架锅放清水，搭上一双筷子，把盛山药的盘子搭在筷子上，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右。
看到山药的表面开裂，就说明山药已经熟透，这时就可以出锅享用了。如果有蒸锅，也可以直接在蒸锅里蒸，那就更方便了。
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