酸甜猪脚人人爱 □黄燕群

8月20日是农历七夕节，又是全家聚餐的日子。我家有个不成文的规矩，逢年过节，姐妹几个买好菜，携夫带子女回父母亲家过节。

七夕这天我起了个大早，弄好早点就叫女儿起来吃。随后我们母女俩来到西林县菜市场买菜。遇上节日，菜市场特别热闹，买菜卖菜的人特别多，讨价还价一片喧哗。我们挤进肉类行，女儿看中一摊烧得金黄的猪脚，说：“我们在学校吃到的都是肥肥的猪头肉，我想吃酸甜猪脚。”“好，想吃就买吧。”于是，我们买了一只四斤重的大猪脚。随后又买了鸡、鱼等其他菜类。

下午，姐姐一家也陆续赶到。全家人各司其职，一个洗菜，一个切菜，一个炒菜，一个洗碗，在厨房里忙得不亦乐乎。

傍晚，太阳慢慢落山了。经过全家人的同心协力，一桌丰盛的美味佳肴便呈现眼前。女儿见那盘黄中带褐色的酸甜猪脚特别兴奋，迫不及待地夹了一块入嘴。“猪脚酸酸甜甜，真好吃。”边吃边向大家做鬼脸，大伙见她调皮的吃相，都被她逗乐了。全家人围桌开始吃饭，一桌丰盛的佳肴中，唯独对这碟酸甜猪脚称赞最多，都说它肥而不腻，开胃爽口。

酸甜猪脚制作方法也较简单，先把猪脚洗净砍块，用大碗装好，加入姜片、料酒、陈醋、红糖、酱油、少量精盐拌匀腌制30分钟，随后放入高压锅加适当水焖煮，当高压锅喷气后约15~20分钟关火即可。最后，排出气体取出，一碟香喷喷的酸甜猪脚，香味溢满全屋。

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