酸笋炒水芋荷芽
一个周末，我到乡下的姑妈家吃饭，席间有一道酸笋炒水芋荷芽的菜肴，吃起来酸辣爽口，软糯清香，让人胃口大开，别有风味。
水芋荷在西林县古障镇农村是很常见的一种植物。许多农户在自家一小块较深的水田里或沟边的水塘里种下水芋荷，平时撒一些农家肥，长大了拿来煮猪食。夏天，水芋荷长得密密匝匝，叶子把整块田遮得密不透风，小手指粗的茎芽顺着肥沃的烂泥疯长，纵横交错，极少有病虫害，人们越是采摘，它长得越快。
水芋荷芽成为农家一道美味的家常菜，关于水芋荷芽有这样的一个传说。很久以前，一个壮族寨子里住着一位年老体衰的瞎眼老婆婆，她只有一个儿子，好不容易娶了媳妇，谁知儿媳妇非常恶毒，经常虐待瞎眼的婆婆，给的食物通常是剩饭剩菜，有时一连几天都不给吃上一粒饭。一日，婆婆实在是饿得不行了，叫媳妇打点饭给她吃，恰好媳妇用水芋荷的茎叶煮了一大锅猪食，媳妇听说吃水芋荷会脖子痒，便心生一计，装做很孝顺的样子，打了一碗猪食给婆婆吃，想用水芋荷毒死婆婆。谁知，婆婆却吃得津津有味，边吃边夸媳妇好心，懂得孝顺老人。一传十，十传百，人们就知道了用水芋荷的茎芽来做菜吃。
酸笋炒水芋荷芽的做法：剥去水芋荷芽的外皮，折断成约5厘米长的小段，入锅加水煮沸，一直煮烂为止，滤干水分备用；青椒切细，大蒜拍碎。清油入锅烧热，先放青椒大蒜炒香，根据个人口味放适量的酸笋炒一下，再倒入水芋荷芽一起炒，加少许水；翻炒过程中一边要用锅铲将水芋荷芽搅烂；加食盐、味精等佐料炒匀即可装盘上桌。
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