营养美味黄蜂鱼□黄蓝莹

 

时下，正是黄蜂鱼的钓季，西林县不少钓鱼爱好者都纷纷到河里钓黄蜂鱼，待收获后，为饭桌上增添特色美味佳肴。

黄蜂鱼属于小型淡水鱼类，别称“黄辣丁”，冬季多居于深水中，钓季自春末至秋，以夏为上。黄蜂鱼鱼体表面有黏液，无鳞，一般做法是做汤和蒸，其肉质鲜嫩，汤汁味道鲜美，营养价值高，老少皆宜。

酸笋黄蜂鱼汤的做法：1.将黄蜂鱼洗净切断骨（切记不要断皮）；2.用姜、盐、酒腌制切好的黄蜂鱼；3.锅中入油，后炒酸笋，再加水；4.待水煮开后，将腌制好的黄蜂鱼入锅一起煮，少翻动鱼肉；5.煮至鱼肉熟后，适量调味，出锅前加少许葱即可。

清蒸黄蜂鱼的做法：1.黄蜂鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸5~8分钟。2.适量的葱、姜、蒜切碎。3.倒掉碟内水分，滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。4.适量的油和麻油混合后烧至滚烫，浇在鱼上即可。

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