笼猫竹笋夯豌豆芽 □陈玉明

 

西林县是百色市植被覆盖率较高的县份之一，潮湿的山谷沟壑常生长着野生笼猫竹。许多笼猫竹在山野自生自灭，它的竹笋不会煮就很苦，大都无人问津。小时家里生活艰苦，父母常采来笼猫竹笋做菜，与豆类夯着吃，味道至今记忆犹新。

过了不惑之年，我的啤酒肚越来越大，近年还有痛风，医生多次警告我饮食要以清淡为主，勿饮啤酒和吃海鲜之类的食物。我开始以素食为主，每天用餐少不了一道清淡的菜。这个时节，是笼猫竹笋长势最旺的时候，我突然想起要吃笼猫竹笋。上周周末，我骑摩托到西林县八达镇土黄电站上游去找笼猫竹笋。这里是驮娘江流域，驮娘江边沟壑纵横，溪边许多地方长满野生笼猫竹，不到半小时，我便采到了三四把嫩笼猫竹笋。

回到家，妻子把笋皮剥掉，用清水把剥好的嫩竹笋煮熟，捞上来，再用清水浸泡（必须泡两三天，以消去苦味），第三天她到菜市买来豌豆芽，将泡好的竹笋洗干净，用手撕成片，用水酸笋作佐料，和豌豆芽一起清煮，煮到豌豆芽熟透后，一锅笼猫竹笋夯豆芽便大功告成。

笼猫竹笋还可以和黄豆芽、饭豆一起夯，味道也不错。就餐中可以直接素食，也可以撒进干辣椒粉，加盐拌着吃。热天清吃笼猫竹笋夯豆芽，不仅解渴，还有助于消化，对健康有益。

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