酸菜夯饭豆

在西林县古障农村，红白喜事上总少不了酸菜夯饭豆这道菜，它虽是素菜，但很受客人欢迎。

酸菜夯饭豆是这样做的：

1.饭豆洗净后用温水浸泡个把小时，直至胀满充盈，入锅加盖文火煮至刚好开裂为佳。

2.再根据需要加入开水、适量酸菜一起煮沸就大功告成了。

3.上桌时，加入适量精盐、味精、蒜末、葱花、辣椒面调味即可。

此菜可以根据季节的不同换着吃，冷天可以吃热的，热天又可以吃冷的，尤以冷食为佳，味道新鲜爽口夹着一股清凉，营养丰富易消化，能增进食欲。

□王向辉

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