酸笋鲶拐片片鱼 □王向辉 文/图

西林县古障、马蚌的群众喜欢种竹子，长竹笋的季节，这里的每户人家都要腌制几坛酸笋，把它封存好，一年四季都可以食用。酸笋属天然低脂、低热量食品，具有减肥的功效。万峰湖山美水也美，这里鱼类繁多，味道鲜美，营养丰富，吸引了许多垂钓爱好者前来垂钓，当他们吃到当地的酸笋鲶拐片片鱼时，无不竖起大拇指啧啧称赞。

酸笋鲶拐片片鱼的做法：把鲶拐鱼清洗干净，快刀切成约一厘米厚的肉片，放在盘子里，加少许米酒、蒜末和盐一起搅拌均匀。准备半碗酸笋和适量自己做的酸辣椒。中火烧热炒锅，放入适量茶油，待茶油烧至没有一点泡沫时，倒入鱼片、酸笋和酸辣椒翻炒一下，马上倒入清水一起煮，这就是冷水煮河鱼的方法。将几张香叶靠近火边烘烤至微焦，溢出香味后放到锅里一起煮（放香叶一起煮可去鱼腥味），煮至水滚鱼肉熟透即可。

酸笋鲶拐片片鱼味道酸辣鲜香，鲶拐鱼肉质嫩滑爽口，营养丰富，而且刺少易消化，是老少皆宜之美食。

新闻推荐

多彩句町 迎八方来客□本报记者 陈媛 通讯员 王正庭 文/图

果品分级比赛看谁又快又准美食一条街吸引游客来   ...

西林新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播西林县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。