香喷喷的猪肉鸡蛋卷□戴天敏
居住在田林县的高山汉族群众，每到重要节日，除了杀鸡宰鸭外，还要做一碟香喷喷的猪肉鸡蛋卷。猪肉鸡蛋卷吃起来不腻，小孩子尤其喜欢，是难得的美味佳肴。
猪肉鸡蛋卷的做法是：把新鲜的瘦猪肉剁碎，加适量的葱、姜、盐、五香粉、料酒搅拌放在碗里。做蛋卷用的鸡蛋要选农家土鸡蛋，把蛋打破放入碗里搅匀，放入洗净的铁锅内慢火煎制成薄蛋片（每片用一个或两个鸡蛋），蛋卷干熟后小心取出锅，待蛋卷冷却后加上肉馅，直接卷成卷，卷好后用蛋液封住口。蛋卷封好后，放在锅里用水蒸，水蒸时火不要太大，一般蒸十五分钟就可以了。蒸好后，稍稍晾一下，直接切成段摆盘就可以吃了。
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