“食尚凌云”美食佳肴大赛昨日举行 挖掘传统美食，打造特色佳肴□本报记者 陈伟玲 通讯员 罗希海 文/图

下甲卤狗瓜火麻豆腐香煎河鱼鼠仔肠养颜木瓜茶香鸡宴美食来啦黄世兰制作扭角香制作蛋卷拼盘上菜评鉴品尝  

昨日，“食尚凌云”美食佳肴大赛现场高手如云，选手们纷纷拿出看家本领，使尽十八般武艺和家传秘方，斗手工、斗火候、斗调料、斗卖相、斗特色、斗味道，给美食专家和现场“吃货”们献上了一道道美味佳肴。

“这些好看的动物图案原材料都是糯米。”大赛现场，八旬老奶奶黄世兰把一个个扭角香捏得栩栩如生。作为扭角香的手工传承人，她要把每一个扭角香都做到最好。因为对她而言，这并不仅仅只是一场简单的美食比拼，而是一次传播和传承民族美食文化的良机，她绝对不能错过。

扭角香，是一种用糯米碾碎成粉，经揉捻发酵后捏成动物形状，再炸熟而成的壮族传统小吃，因其外表形象生动、味道香脆可口，深受壮族群众的喜爱，成为逢年过节或举行重大祭祀必不可少的美食佳品，至今，已经有几百年的历史了。

黄世兰家住凌云县下甲镇，壮族，今年82岁的她是全场最年长、也是最受人关注的参赛选手。黄世兰从小就跟大人们学习扭角香的制作方法，有着深厚的手工技艺和几十年的制作经验，她做出来的扭角香形象逼真、色泽金黄、味道甜美，深受大家的喜爱。黄奶奶告诉记者，她每隔一天就要做一次扭角香，每次做400个，拿到街上卖。每次只要一出锅，很快就会被抢购一空。

黄世兰说，她来参加这项比赛除了想获得奖项，更重要的是想通过比赛把本民族独具特色、包含着特殊意义的美食宣传出去、发扬光大，让更多人品尝到这些美味的同时，了解壮族的美食文化。

黄世兰的想法，正是举办本次比赛的初衷之一。据了解，凌云县是壮、汉、瑶三个民族杂居聚集的地方，山高林密、物产丰富，又独具特色，居住在这里的各民族群众用智慧创造出多种多样的独特风味美食，让大山里的日子充满了幸福感。近年来，该县深入挖掘民俗文化、打造生态民俗旅游，保护传承民间传统美食佳肴工艺，民俗美食成为该县用来吸引游客的主打品牌之一。为此，该县以“食尚凌云”为主题，举办了此次美食大赛，要求参赛选手现场使用凌云常用的原材料，制作具有凌云特色的菜肴或凌云特色的小吃，以展示“美丽凌云”妖娆多姿的民族风情和美食佳肴。

据悉，比赛现场评选出了“凌云十佳特色菜肴”、“凌云十佳地方小吃”并进行颁奖。同时，获奖作品将在2016年茶文化旅游节期间进行授牌。当天，比赛现场吸引了众多美食专家和“吃货”前来品鉴，大家吃得不亦乐乎，纷纷竖起了大拇指。

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