靖西米饺 □酸 肉 文/图
靖西米饺是靖西县的一种特色风味小吃。靖西米饺顾名思义，是以当地的香米为主要原料制作的小吃，因为保留了传统做法，所以在品尝饺子的时候，可以感受到浓浓的传统靖西风味。靖西米饺有传统饺子的口感，具有营养价值高、好吃而不腻的特点。
靖西米饺的做法是将蒸熟的大米浆加适量生粉，搓擀成皮，包以猪肉、莲藕、凉薯、马蹄及调味品制成的馅料，做成饺子，入笼蒸熟即可。
靖西米饺通体洁白、细腻，饺皮有韧劲、饺馅香味浓郁、黄皮酱滑而不腻。端上桌的饺子呈半透明状，让人迫不及待地想夹起一个品尝，一口咬下去，满嘴生香。
靖西米饺还有一个特点：因为只有用当地的香米做成的米饺才是靖西米饺，而那香米只有当地的一个乡镇产的才是佳品，做成的米饺才能黏在一起。成双的米饺喻意好事成双。
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