炸鸭头 □刘润产 文/图

众所周知，每年农历七月十四即中元节，靖西县城几乎家家户户都在杀鸭，其中炸鸭头这道菜是少不了的。这可是靖西壮族人民的传统菜谱，我虽离开家乡几十年，但家乡的炸鸭头仍使我念念不忘。今年的中元节，我在百色自己做起了炸鸭头。

首先，把杀好的鸭子将头连颈砍下，洗净后砍成小块，放在一个盆里，将油、盐、酱、姜、五香粉和鸭头块捞均匀，腌制1、2个小时左右。然后，将面粉开在一个大碗里，打上两个鸡蛋，放点盐巴调味，再倒2~3匙的米醋，适当放点苏打粉，加水搅拌均匀，直至成稠状。这样就把食油倒进锅头，等油滚开后，将鸭头和鸭颈一件一件拌面粉糊后，放进油锅，慢火炸10~15分钟，其间还要不停地翻动鸭头和鸭颈，直到炸件显露出金黄色时，就可捞上来滴油，再过5分钟，又把炸好的鸭头鸭颈回锅过油一分钟后，便可上桌。

当炸好的鸭头送进嘴巴时，你可感觉到既香又脆，美味可口。如果再有一碗米醋加糖来蘸着吃，那就再好不过了。朋友们，你们不妨也来试一试。这可是很好的下酒菜。

新闻推荐

新老官兵爱心接力

9月1日下午，即将复退的武警广西公安边防总队百色支队旧州边境检查站老兵，带着新战友最后一次去看望...

靖西新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是靖西县这个家。