黄梅天里林间枞树菇儿鲜

□记者查灿华

黄梅天里，雨水丰盈，气候潮湿，这样的天气，其实也有可爱之处，它让松林间的山珍——枞树菇一个接一个地冒了出来，让人们有机会品尝到这难得的人间美味。

枞树菇为何物？住在城里的人可能对它知之甚少，因为它没有人工培育的产品，只长在山里的松林间，且只在夏秋多雨的时候才有，保鲜期短又不便运输，城里是没有卖的。眼下这个季节，若是去到农村，会比较容易吃到。

7月的开始，正赶上周末，连下了两天雨后，松林间的枞树菇长“疯”了，记者的朋友圈里也被枞树菇刷了屏。住在岳西山里的小伙伴们纷纷在朋友圈里晒起才从山上采下来还带着松针的枞树菇，引得一众在外的朋友们垂涎欲滴，都留言表示“好想吃呀”。

记者的一位朋友王晓婷说，她妈妈这两日顾不得雨也顾不得热，一头扎进了深山里，不到半晌就能拎回一大菜篮子的枞树菇，足足有八九斤重呢。拿到临近的县城（湖北省英山县）去卖，30多元一斤，瞬间就被一抢而空，俏得很呢，还不断有人找她妈预订。

这鲜有的山珍野味，可比菜摊上任何一种菜都难得，看到的人大概都会想抓紧机会尝一尝。枞树菇的确是难得的，它的生长季节虽然能从农历六月跨越到九月，但在这期间也并不是任何时候都有的。它只在气候潮湿的时候有，比如夏季时晴时雨的季节，以及秋季气温较低的阴雨连绵天气里。它生长的地方多在枞树林里，夏季生出来的是橘黄色，秋季长出来的是褐色。

枞树菇脚矮，菌盖呈扁半球形，生得也比较隐蔽，多长在茅草间或是地上的枯松针里，受伤后会变成绿色。它有一股独特的香味，似松针的味道，但又掺杂有林间各种草木的味道，十分好闻。吃起来，味道极鲜美，且香甜。拿它炖猪肉或是土鸡，炖的时间越久，汤越甜。就算是用来小炒或是煮面条，也是极美味的。

枞树菇学名叫松乳菇，也叫重阳菌，资料记载，它是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，营养价值高，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸等，被誉为“菌中王子”，素有“素中之荤”的美称。而且，它不但味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰及治疗糖尿病等。

老家在山里或是在山里生活过的人，大概都会记得枞树菇的味道。就算如今离了家乡，在家乡的母亲依然会想方设法为你留住枞树菇的味道。

王晓婷说，她的妈妈虽然采回了很多枞树菇，但自己是舍不得吃的，除了卖出去的，留了一些下来，混着猪肉干炒后放在冰箱里冷冻着，要等她回家吃。“我跟她说，留得久了，菇子的鲜味就没了，劝他们赶紧吃了。但妈妈总说，她是干炒的，到时候煮一煮，鲜味就全出来了。她一定要让我吃到枞树菇的味道。”说起这些，王晓婷一脸的幸福。

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