岳西小河鱼
李卉
岳西吸引我的，除了岳西的山清水秀，空气清新，民风淳朴外，便是岳西的美食了。
说到岳西美食，不得不说岳西小河鱼。
常常去岳西出差或旅游，我总喜欢在大别山下，天仙河畔找一家农家乐。温上一壶酒，小酌细斟，品尝着岳西的美味，欣赏着大自然的奇峰秀水，再和岳西老乡拉拉家常，说说庄稼和蔬菜，说说老婆和孩子，荣辱不惊，名利皆忘，真是惬意。
岳西县位于大别山腹地，是国家级生态示范区，山高水长，溪流众多，盛产小河鱼。由于山里的河水太清，温度又低，所以鱼儿长得特别慢，肉多刺少，口味极好。麻石板鱼是岳西河鱼中的精品，尖头小肚，背面有石头似的麻斑，独刺，多肉，味道鲜而不腥，口感极纯。另有黄腊丁，形似大鲵，头扁大，生两根刺状肉角，无鳞，味道非常细嫩鲜美。
岳西野生小河鱼主要产于天仙河。天仙河，涓涓大别山清泉汇就而成，在岳西境内叫天仙河，流入潜山后，河面变宽，叫潜河，流入怀宁及安庆境内，则叫皖河。
蓝天白云下，泛舟天仙河，欣赏两岸山峦叠嶂，是夏秋颇受欢迎的旅游项目。人随筏流，尽饱山水风光之余，再低首看鱼翔浅底，举目观白云悠悠，宛如人间仙境。天仙河就是山泉汇集而成，小河鱼生长在矿泉水的清水之中，在砂石之上，自然无泥腥之味，通身洁净而浑圆。
小河鱼系无任何污染的绿色食品。将打捞上来的小河鱼剖肚，除去内脏，薄油贴锅烘干或晒干，再密封装盒保存。小河鱼历来都是好客的岳西人招待客人，馈赠亲友的佳品。由于小河鱼量小，价格自然不低。
小河鱼的鲜美，贵在制作鱼干前无需腌制，而采用烘干和晒干的方式，保持其独有的味道。小河鱼吃法很多，或炒或炸或蒸，香气满屋，吃到嘴里，肉质紧密，鲜香可口，下饭下酒，其独特的味道，叫人难忘。
辣椒炒小河鱼是比较常见的吃法，制作这道菜还是很讲究的，下锅前用温开水将小河鱼泡5分钟，使其仿佛鲜活了起来。浸泡后，再捞起后下香油锅翻炒，加辣椒、生姜等佐料，加适量的水，小火慢慢焖干即可出锅装盘上桌。食前若在饭锅蒸一会，使得其肉质充分吸收水汽，则味道更佳。
天仙河野生小河鱼别名又叫天仙河河鱼、菖蒲河鱼、大别山河鱼，自古就是大自然给予岳西的人间美味。天然、野生、营养、美味，是天仙河野生小河鱼的四大特色，更是岳西特色珍馐。来岳西，不品尝小河鱼，等于没来岳西，实在是一大遗憾。
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