岳西有机黑猪肉直供上海世博会。这种黑猪在养殖上有何“特别”之处呢？请看——深山探访有机黑猪
日前，在省政府组织召开的全省供沪农产品质量安全监管工作会议上，岳西县名山有机黑猪养殖场签署了《农产品质量安全责任承诺书》，其生产的有机黑猪肉将直供上海世博会。
那么，岳西有机黑猪是什么样的呢？和普通猪肉有哪些不同之处？近日，记者在岳西县的深山里就看到了这么一群以茭白秸秆和本地杂粮为有机饲料、自繁自养提纯复壮养殖的有机黑猪。
养殖环境得天独厚
有机黑猪的生态养猪场位于岳西县主簿镇金塘村深山里，这里环境优美，空气新鲜，山场面积达一千多亩。在金松生态养殖专业合作社负责人刘松的带领下，记者沿着山路盘旋而上，来到了一排排整齐的白色屋舍前。进入猪舍之前，要先对鞋底进行消毒，以减少细菌的滋生。在有机黑猪养殖场内，记者看到一间间猪舍整齐的一字列开，每间猪舍还配有个院子，供黑猪活动透气，“猪舍里的温度一直保持稳定，年均气温是13.5℃。 ”据该合作社负责人刘松介绍，这种有机黑猪的饲料成本不高但很营养，“利用茭白等农作物秸秆碾碎，配合其他食料，诸如茭白叶子、玉米、米糠、麦麸等粗粮去喂猪。 ”在饲养过程中，农户不使用任何化学合成的瘦肉精、开胃剂、激素、药物等禁用物质，也不使用基因工程产物，完全是按照猪的自然生活习性进行养殖。此外，由于周围两公里没有农户居住，因此水源条件得到了保证，“从深山里引出的山泉水四季不干枯，正好能为黑猪提供良好的水源。 ”刘松说。
黑猪吃杂粮喝泉水
住着整齐的屋舍，吃着无污染的杂粮，喝着纯净的山泉水，这些得天独厚的条件造就了有机黑猪的品质。但仅仅依靠这些先天条件还远远不够，具有特色的生态养殖方式也发挥着举足轻重的作用。
据悉，该猪场建有标准猪舍，其中包括母猪舍、产仔舍、保育舍和育肥舍，一共5000多平方米，管理房有400多平方米。 “猪场有鱼塘，沼气池200立方，生态饲料加工厂1个，并且安装了200盏捕虫灯。 ”刘松对记者说，猪场实行雨污水分离，猪所产生的粪便猪粪进入沼气池，干粪收集发酵，沼渣还田，用于种植业。 “这种生态循环式养殖就是套用种——沼——养、养——沼——种的循环模式，极大的净化空气，节约能源，着重发展农业循环经济，既降低了成本，增加了农业经济效益，又减少了农业废弃物污染。 ”与此同时，为了科学管理猪场，刘松特意聘用专业技术人员，负责饲养、检疫、防疫技术服务。
发展独具特色的农业循环经济，母猪的养殖非常关键。刘松说：“母猪养得好，才能产出健康的仔猪，猪肉质量才能得到基本保证。 ”于是，他作为牵头人，带领朱晓芳等四位当地中年妇女成为了专门养殖母猪的顺心合作社，单独养殖母猪。母猪猪舍内常年恒温，每间猪舍都有个发酵池，“发酵池是由农业专家所配，用酵母+稻壳+木屑+茭白废叶等配合而成，对母猪的生长繁殖提供了良好的环境。 ”朱晓芳对记者说，母猪的饲料同样是纯杂粮，每只母猪能长到600斤左右，“通常，长到300斤的猪就可以卖出赚钱了。 ”
有机黑猪肉一斤15元
有机黑猪肉质嫩，口感好，营养高，安全可靠。有机黑猪养殖大有作为，现在年出栏土黑猪达到6000头。刘松谈及此处，不禁兴奋起来。他解释道，养殖有机黑猪首先能持续增加农民收入，“目前这种猪肉均价达15元/斤，一头有机黑猪的利润空间最低在400元，是一般饲料养猪效益的2倍。 ”即使是猪肉市场最低迷的时候，岳西黑猪肉也一直紧俏，就是因为它是生态型、环保型安全优质食品，经得起市场的考验。据了解，如今有机黑猪的市场销售处于起步阶段，在合肥省委大院有定点销售，为保证猪肉新鲜，每天仅提供两头猪。其次，能带动当地一批农民就业。目前，有机黑猪养殖可衍生出能繁基地、饲料加工、肉联厂等相关产业，解决一大批劳动力就业，同时也涌现出了一批土黑猪养殖的“土专家”。
（实习生 刘贝贝）
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