把乡愁“捏进”小小蒿子粑
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张德恒
记者
王虎
每年清明邻近的三月，在安庆市桐城的大街小巷，家家户户都飘起蒿子粑的香味。作为一种传统美食，蒿子粑更寄托了桐城人对家乡饮食文化的推崇。而作为在外地打拼的桐城人，每到这个时候，蒿子粑往往成为不可多得的乡愁记忆。
家住桐城市龙腾街道陈庄村的张桂青，就通过互联网，把家乡的美食“发送”到全国各地，让游子在异地他乡也能吃到家乡特产蒿子粑，也走出了一条排解乡愁的“互联网+”创业之路。
排解乡愁的机会
蒿子粑是安庆市桐城地区的一种特色小吃，以蒿子、米粉、腊肉等为原料精制而成。因其食材普通、制作简易、历史悠久而广受当地人喜爱。春暖花开的时节，田野里、路边到处可见这种惹人喜爱的野菜。已是两个孩子妈妈的张桂青每年都要自己采摘蒿子，做蒿子粑一家人享用。
“每年这个时节，我就是跟一些村民出去采蒿子，然后手把手地教她们，哪些蒿子能摘，哪些蒿子不能摘，比如说还有柴蒿啊，跟这个食用的蒿子，它是有一定的区别的。”3月16日，桐城市龙腾街道陈庄村村民张桂青向记者介绍。
2013年，张桂青在村子里开了一家淘宝网店，专门出售当地土特产品。一个偶然的机会，老乡网友聊起了蒿子粑，表达出特别的想念，这让她萌发了在网上售卖家乡特产蒿子粑的想法。让她没有想到的是，她的蒿子粑一上线，就在淘宝网上位居全网首位，销量火爆。
“以前自己也在外面打过工，其实在外面每到这个季节也挺好这一口的。我们家销售一直都是居首位，因为回头客比较多。可能是我们做的口味比较适合他们的胃口。”张桂青笑着说。
家乡的味道
张桂青的淘宝网店一年能卖出四、五万个蒿子粑，每年农历的三月更是能卖到两万个。对于食材，她和丈夫到村民家里上门收购，严格挑选。浸泡、去汁、反复搓揉，剁碎，蒿子的清香散发出来，再把家里腌制的腊肉切成丁，下锅浇油，用滚烫的开水和米粉按一定比例搅拌，捏成圆形，张桂青家做的蒿子粑沿袭着传统家庭的做法，她也用手机将照片拍下来，放在网上，就是自己网店最好的广告。
“因为我们家乡人在外面的都知道三月三都要吃蒿子粑，到了三月三期间呢，大概每天能做到千儿八百个的样子。”张桂青介绍。
张桂青告诉记者，虽然每个蒿子粑的价格只在三、四元钱，但购买的客户大多是在外地的桐城人，他们主要是冲着家乡的的味道而来，为了让游子在他乡能够慰藉思乡之情，她一点也不敢马虎。
“反正这也不是什么价格特别贵的东西，但是我们一直都在坚持着自己的品质，比如腊肉啊都是自己腌的，然后在腊肉这个配比方面，还有粉的配比方面，都尽量迎合更多人的口感。”张桂青诚挚说道。
现在，张桂青的蒿子粑通过互联网卖到全国各地甚至是国外，张桂青觉得，自己的农村土特产网店能让更多的人了解家乡，了解桐城的美食文化，这是让她很自豪的事情。
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