凉亭老街豆条飘香

每逢11月之后，宿松县凉亭镇河东老街的空气中就会弥漫着浓烈的香油味。这是当地商户在制作豆条。

豆条是一种以黄豆为原材料制作的食品，系宿松县知名特产，有着近百年制作历史。它体形圆润，色泽金黄，闻之清香绵柔，品之口感细腻。

在凉亭镇河东老街经营豆条店的周衍义，制作豆条已有20多年，靠着制售豆条，他家过上了小康生活。

周衍义说，豆条制作工艺十分繁复，有洗豆、泡豆、磨豆、滤浆、煮浆、点卤、压榨、切坯、油炸等十几道工序，每一道工序都要郑重其事，每一个环节都马虎不得。点卤是豆条制作中最重要的一个步骤。所谓“点卤”，就是将卤水倒入烧开的豆浆，让豆浆中的蛋白质凝结的过程。俗话说：“卤水点豆腐，一物降一物。”卤水的好坏直接决定豆条的质量。他使用的卤水都是自己制作的，这是一门绝秘的技术活儿。

孙春旺黎泽斌摄影报道

新闻推荐

宿松：理论宣讲促脱贫攻坚

“乡亲们，人穷志不能短，只要大家发扬勤劳肯干的精神，我相信，在党和政府的关心帮助下，大家一定能够甩掉贫穷的帽子，和全国人...

宿松新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离宿松县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。