萝卜素有“小人参”的美称
本报讯（记者柯慧敏）元宵节后，记者走访城区大型超市和农贸市场发现，因为连日阴雨的缘故，每斤均价在10元以上的时令蔬菜不少，人们熟悉的“平民”蔬菜萝卜销量喜人。
“节日期间，时令蔬菜每斤都在10块钱以上，辣椒都涨到了6块钱。现在年过完了，如果天气放晴的话，蔬菜价格也会慢慢降下来的。”2月23日，在龙狮桥卖了十多年蔬菜的张先生和记者聊起最近的蔬菜价格，直言有些情况让他觉得意外，比如今年节后萝卜卖得不错，而往年过完元宵节，萝卜就几乎卖不动了，“今年雨水比较多，别的蔬菜价格涨了不少，可是萝卜的价格很便宜呀，一斤才卖两块钱，买点萝卜回家炒炒或者煨汤就是一盘菜，经济实惠。往年元宵节后，天气不错，绿叶菜集中上市，价格自然也比较便宜，萝卜都没人吃，卖不动。”
记者了解到，虽然萝卜在民间素有“小人参”的美称，营养价值也比较高，有消食和中、清热利尿、生津解渴的功效，但是吃萝卜也是很有讲究的，并不是适合所有人食用。
医生提醒市民，萝卜性偏凉，不适合那些以虚寒为主要表现的咳喘病人；此外，萝卜还具有行气功效，行气过多会导致耗气散气，使气虚症状加重；而萝卜里含有的大量膳食纤维，消化道出血患者难以消化，食用后会刺激其肠胃，加重病情；肾功能不全者，特别是透析的病人应该在医生指导下食用萝卜，因为萝卜有利尿的功能，肾功能不全患者应谨慎食用。
出彩的萝卜豆腐肉圆子汤
本报讯（记者刘惠子）人们总说“冬吃萝卜夏吃姜”，如今冬天刚刚远去，阴雨霏霏，春寒料峭，不少安庆人的餐桌上还是少不了以萝卜为食材加工成的佳肴，这时节的萝卜口感细，清润得很，再加上萝卜不论做主菜还是配菜都能出彩，比如一碗萝卜豆腐肉圆子汤，荤素搭配，互相增进口感。
民间有不少食疗的谚语是说萝卜的，比如“萝卜青菜保平安”、“萝卜进城，药铺关门”……老百姓用谚语为萝卜评功摆好。明代的李时珍则在《本草纲目》中一口气写下萝卜的九个“可”：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬中之最有益者。”
安庆人喜欢吃圆子，有营养，易消化，过节时吃更寓意阖家团圆。家住四方城小区的蔡淑慧女士就很会做圆子。“我做出来的萝卜豆腐肉圆子，孙子一餐能吃十几个。肉末都是自己剁的，再加上萝卜，很容易消化吸收。”蔡女士介绍说，这道菜需要萝卜、肉馅、豆腐以及姜末、葱花、盐、胡椒粉；萝卜洗净去皮，肥瘦肉剁成肉末，一小块豆腐加入肉末和姜末、盐、胡椒粉捣碎，混合好味道后，开始用手捏；要捏到肉末和豆腐混合，豆腐要捏得很细，不然做圆子的时候容易散开；萝卜切细丝，放入小锅里直接加凉水，用手把豆腐肉圆子一个个均匀地搓好放在萝卜丝表面，开小火；待圆子全部放入，调中火煮开七八分钟左右，再撒入葱花、滴上两滴麻油就可以出锅了。注意一定要买鲜肉自己剁肉末，这样的食材加工后容易上劲儿，圆子不易散，而且新鲜的肉就没有那么多浮沫。
萝卜炖肉色泽诱人咸香下饭
本报讯（见习记者徐志远）萝卜的吃法很多，炒着吃、煲汤、凉拌都很不错。萝卜炖肉，这道菜想必大家不陌生，因为好多人家经常做这道菜，而且来客人的时候也拿得出手。
萝卜炖肉这道菜的特点是萝卜融入肉香，催生出一种奇香，猪肉酥烂，萝卜鲜美，荤素搭配，咸香下饭。“萝卜炖肉，炖好的五花肉软糯鲜香，萝卜色泽诱人，吸收了足量的肉汁，爽口开胃，越吃越有回味。我天和初春，我经常在家里做萝卜炖肉。”市民黄先生说。
家住大观区宜园社区的市民陈女士告诉记者，她平时不吃保健品，最喜欢吃的一道菜就是萝卜炖肉。“萝卜可以解气滞，俗话说‘萝卜进城，药铺关门’，食积腹胀、消化不良的人都适合。”陈女士说，平时喜欢做这道菜，老年人可以多吃些萝卜，年轻人多吃些肉，适合一家老少。
陈女士做出来的萝卜炖肉油而不腻，具体步骤是，先将五花肉清洗干净后切成块，放入锅中小火煎，把油煎出来，煎至五花肉变焦黄时盛出备用；萝卜洗干净切成滚刀块，烧一锅水，把萝卜放进去焯水备用；葱、姜、蒜、辣椒洗净，葱切葱花，姜、蒜切片，辣椒切段；锅内热油，葱、姜、蒜、辣椒放入爆出香味，把煎好的五花肉放入锅里，加入生抽、老抽一直翻炒至上色；加入萝卜煸炒，全部上色后加入适量的水，中火慢炖至萝卜软烂；最后开大火收汁，撒入香菜或葱花翻炒两下，滴入香油即可出锅。
红烧萝卜焖得越久越有味
本报讯（见习记者徐志远）萝卜清脆爽口，一直为广大群众所喜爱，它又有多种吃法，不同的吃法做出来的滋味也不一样，我们耳熟能详的红烧菜有红烧肉、红烧鸡、红烧排骨、红烧鱼等等，但红烧萝卜却少有听说，其实它的味道也很鲜美。
萝卜是冬天和初春的宝贝，在民间萝卜就享有“小人参”的说法，萝卜之中含有大量维生素。
记者在宜城的菜市场经常看到有萝卜销售，萝卜也是市民家餐桌上的“常客”。2月12日清晨，记者在工农街菜市场遇到正在买萝卜的市民程先生，他说：“萝卜价格实惠，营养价值也高，红烧萝卜所含的水分非常多，经常食用能促进肠道的蠕动，帮助人体排出废弃物以及毒素。”
家住菱湖北路附近的张女士告诉记者，她平时常做红烧萝卜这道菜，因为它实惠吃起来又下饭。
张女士平时做红烧萝卜的方法特别的简单，首先，将萝卜去皮切大块，炒锅倒点油；放萝卜块翻炒，加入生抽调味和一碗半清水；盖上锅盖烧开，再转小火，直至收汁即可。
张女士特别提醒，做红烧萝卜的时候要注意几点，小块萝卜容易熟，大块萝卜烧得久些更能入味，而水的量跟萝卜持平就可以了。
上火咳嗽试试这道萝卜汤
本报讯（记者程呈）萝卜是最常见的大众蔬菜之一，其价格亲民，烹制的方法多样，做出来的口味也多变，所以深受人们的喜爱。由于萝卜具有一定的药用价值，也是常用的食疗佳品。
春寒料峭的时节，火锅是御寒美食，虽然火锅好吃，但一不小心就很容易上火。市民小陈在春节假期吃了两回火锅，就把火气给吃上来了，嗓子又痒又疼，咳了好几天。见她整天咳个不停，小陈的妈妈给她一连三天做了同一道汤，将她喝下，三天之后，小陈的咳嗽就有明显好转。她告诉记者，这道菜其实并没有太大的玄机，就是用萝卜煮汤，因为萝卜有清热解毒、化痰止咳、生津止渴等功效，所以拿来辅助治疗咳嗽是最适合不过的了。
采访中，小陈还向记者分享了这道虾皮萝卜丝汤的做法，准备萝卜、葱和少许虾皮，萝卜去皮刨成丝，葱切成小段，虾皮放进锅里稍微干炒下，这样会闻起来更香，炒好后直接加入清水煮开，再放入萝卜丝，煮开后放适量盐，最后撒上葱花，这道汤就做好了。“即使是烹饪新手来做这道汤也不存在什么难度，大家都可以试试。”小陈笑着说。（本版图片来自网络）
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