宜城夏夜顶畅快的消暑方式 撸着串儿唠着嗑 拎瓶啤酒对嘴喝

□记者查灿华

夏夜最畅快的消暑方式是什么？不是空调房里吃西瓜，而是“撸着串儿唠着嗑，拎瓶啤酒对嘴喝”。夏夜，宜城最热闹的地方可不就是各类烧烤店么。忙碌一天后，撸串成了很多人解暑的首选。

撸串指吃烧烤、烤串。烧烤可能是最原始的烹调方式，将食物架在火上烤熟吃。现在人们依然爱着烧烤，且烧烤方式多样化，除了炭火烤，还有电烤。烧烤原料也更丰富，有荤菜类，如鸡类、鱼类、猪肉类、鹌鹑、牛羊肉等；有素菜类，如韭菜、土豆片、玉米、馒头、青椒等，还有海鲜，如碳烤生蚝等。

安庆烧烤品类繁多，有主打烤鱼的、有主打龙虾的，还有主打羊肉的。要说最经典的，必是烤羊肉串、鸡翅、腰子、鱿鱼、扇贝、茄子、韭菜、玉米和青椒等。相比油炸水煮，烧烤更讲究慢工细活，也更易烤出食物的香味，所以人们觉得烤的食物比水煮的好吃。就拿烤肉串来说，铁签串好肉串架在火上翻烤，勤刷油、洒调料，烤得滋滋作响，油出、味入、皮焦、里嫩，怎不让人垂涎？还有人们吃烧烤时最爱点的韭菜、茄子，也是烤的更美味。烤熟后的韭菜不仅辛辣味减弱，而且还会产生甜味。片开的茄子，用铁网压扁，撒上各种调味、蒜蓉开始烤制，那滋味出奇鲜美。

一些烧烤店还有裹着锡纸烤的花甲、茼蒿等。据店家介绍，用锡纸包裹，不仅味道更好，还可将有害物质隔绝。是否真如此，目前没得到确认。需要提醒的是，撸串虽畅快还得悠着点，小“撸”怡情，“撸”多了伤身。因为烧烤也会释放大量有毒物质，吃烧烤时最好搭配一些新鲜蔬菜、水果。

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