“三宝”今年又有新花样
□ 记者 查灿华
“端午三宝”，在不同的地方有不同的说法，就咱安庆来说，通常指的是端午节最常吃的三种节令食品——粽子、绿豆糕和咸鸭蛋。这“三宝”虽是年年都有，但年年都有新花样，这种“新”主要体现在口味上，尤其是粽子和绿豆糕，每年都会有新口味推出，让人忍不住买些尝鲜。
粽子的口味其实在古代就很丰富了。晋代，粽子被正式定为端午节食品，当时包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。南北朝时，出现了杂粽，会在米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等。宋朝时，又有了“蜜饯粽”，即果品入粽。到元、明朝时期，粽子的包裹料从菰叶变革为芦苇叶，附加料还出现了豆沙、猪肉、松子仁、胡桃等等，品种更加丰富多彩。
到如今，粽子的口味更为繁多，主要分为两大派系：甜粽子及咸粽子，具体的馅料更是五花八门。
5月24日，记者走访宜城市场注意到，今年的甜味粽除了年年都有的豆沙粽、蜜枣粽、八宝粽，还有莲蓉粽、紫糯栗子粽、桂花豆沙粽、花生莲子粽、玉米山药粽等等；咸味粽子口味更多，除了主打的蛋黄肉粽、鲜肉粽，还有红烧排骨粽、鲍汁牛柳粽、干贝鲜肉粽、栗子鲜肉粽、香菇笋肉粽、高汤肉粽等等。这些粽子的口味凑起来都能拼成一桌“满汉全席”了。若是在网上商城购买，还能买到一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。
具有清热解毒功效的绿豆糕，在咱安庆每逢端午节也是必吃的。绿豆糕虽然常年都有卖的，但只有在临近端午时，市场上绿豆糕的口味才是最丰富的。
5月24日，记者走访宜城一些糕点店、西饼屋和超市发现，今年商家推出的绿豆糕造型多样，除了传统的方形、圆形，还有花瓣形、绿叶形等；颜色上除了传统的浅绿色，还有黄色、深绿色、紫色、黑色、红色等；口味上也添了蔓越莓、玫瑰、抹茶等新鲜口味。木糖醇版的绿豆糕已经不稀奇了，现在还出了海藻糖版的，据说口感更细腻清甜。花样繁多的绿豆糕，看起来越来越像西式小甜品了。
据了解，绿豆糕与粽子同食，还有很好的寓意呢。“糕”与“高”谐音，粽子的“粽”与“中”又很近，所以吃绿豆糕和粽子有“高中”的寓意。很巧的是，一般端午节正是高考前后，此寓意倒是很贴切。
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