曾风靡一时的“半份菜”哪去了？
[摘要]市场难寻“半份菜”踪迹
“半份菜”，顾名思义指的是菜品量上的变化，分量为整份菜的一半，这样对于一些食量较小的消费者，如女性、老人、孩子们来说，可以大大减少菜肴的浪费。那么在安庆市，顾客去餐馆点菜，能不能吃到“半份菜”呢？
连日来，记者通过走访调查发现，整个餐饮市场，大到具有一定规模的酒店，小到街头巷尾的便民小餐馆，能为顾客提供“半份菜”服务的餐馆简直屈指可数。
5月17日，记者来到迎江区人民路上一家一般规模的中式餐馆，从菜单上看到，小炒、火锅、汤类等标注的都是整份菜的价格。当记者询问能够每道菜点半份、多点几道菜时，店老板则面露难色：“我们这里做菜都是一整份，不存在点半份的，您如果担心吃不完可以少点两个菜。”
采访中，一些餐饮店不但不提供“半份菜”，店主和店员对“半份菜”的概念都感到陌生，表示闻所未闻。宜秀区龙眠山路附近一家小饭店老板这么说道，“我饭店开了这么多年，大份和小份菜见过，可还从来没见过点菜能点半份的。”
市民小程是个资深吃货，市区不少人气餐馆她都光顾过，对于“半份菜”的推行，小程告诉记者，据她了解，只有极少数的餐饮店里提供“半份菜”的服务。“一些火锅店里有提供‘半份菜\’的，比如一整份鱼丸里大约有10个，消费者可以点半份，里面就只有5个，价格也便宜一半。”
小程补充说道，迎江区独秀大道附近一家连锁火锅店里可以向顾客提供“半份菜”的服务，但并非所有菜品都可以点半份，只有如鱼丸、牛肉丸、年糕等部分菜品可以点。
“半份菜”减少浪费 让顾客有更多选择
“有些餐馆因为是首次去，菜单上没注明菜量多少，经常一不小心就点多了。”采访中，一些市民表示曾遇到过这样的状况，本以为菜品分量不多，结果菜上桌后才发现分量很足，导致吃不掉造成浪费。
关于点菜，市民张先生有话要说。“有时需要请客吃饭，和朋友就两个人，你去餐厅点菜，按照两个成人的饭量可能2、3个菜就足够了，可是面子上过不去啊，只好点4、5个菜，可两个人哪吃得了那么多菜，到最后只能浪费。”张先生认为，如果餐馆可以提供“半份菜”，两个人点上4、5盘“半份菜”，不但选择多了，也不会造成浪费，岂不是一举两得？
市民金女士曾去迎江区菱湖东路一家粥铺就餐时，点过“半份菜”。“我那回是和朋友第一次去，店员向我们推荐两道点心不错，而这两道点心都可以点半份，我就两道菜各点了半份，但是如果只能点整份的话，为了怕浪费，我可能只会点其中一道，那另外一道就品尝不到了。”金女士说，半份菜不但可以杜绝浪费，也可以让顾客在点菜上有更多的选择。
采访中，一些市民表示虽然没吃过“半份菜”，大、中、小盘菜却遇见过。“不少面馆、饺子馆都会提供大碗和小碗，我常和丈夫去家对面的面馆吃面，他点大碗的，我食量小，点个小碗就能吃饱。”家住迎江区华中东路的朱女士说道。
“半份菜”为何被经营者冷落？
“半份菜”给消费者带来的便利和好处有目共睹，但是为什么不受餐馆经营者的青睐呢？据记者采访了解，“麻烦不省事”、“成本高不划算”是“半份菜”受冷落的主要原因。
为顾客提供“半份菜”，看似简单，但对于餐馆来说，劳动强度反而会增加。以火锅为例，一整份菜若分成两个半份放进两个盘子里，对于顾客来说没什么变化，但却增加了餐饮店一个盘子的清洗和消毒等后续成本，还会增加人工服务次数。一位餐厅老板坦言，“从表面上看，‘半份菜\’应该是半份菜价，可实际成本却超过了半份菜价，但是餐厅要是收超过半份菜价的钱，顾客就不愿买单了。”
5月18日，记者来到安庆市餐饮行业协会，办公室工作人员李敏告诉记者，“光盘行动”推出以来，虽然提倡餐饮业推广“半份菜”，但餐饮行业属于完全竞争的市场，是否提供半份菜、小盘菜并非强制性，餐馆在成本上有这样的顾虑可以理解，但从长远角度来看，推出“半份菜”并不会让餐馆少赚钱，这样的做法能让顾客花更少的钱却也能吃得好、吃得饱，不但不会减少营业额，还会招来不少回头客。
李敏还说到，迎江区华中西路有一家简餐店，菜品种类丰富，与众不同的是每道菜的分量只有饭碗大小，一碗蔬菜2、3元，肉也只要5、6元一碗，花上个几十元两个人不但能吃饱还能吃好，很受市民欢迎。
“要想彻底贯彻‘光盘行动\’，减少舌尖上的浪费，餐饮企业责无旁贷，餐饮行业要真正站在顾客的角度，引导消费者理性地点餐，最重要的是应该在分盘上做文章，推出‘半份菜\’、小份菜，让‘半份菜\’、小份菜成为餐桌常态，相信会收到意想不到的‘双赢\’效果。”
压题照片为饭店后厨展示的“大盘菜”和“半份菜”。（图片来自网络）
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