刘会平：像麦当劳一样卖馒头
怀宁江镇的农村小伙刘会平敢想敢做，历经十年摸爬滚打，在大上海起步，写下了自己的人生传奇：已在全国开设500多家“馒头连锁店”，并计划5年内开到1000家。不久前，他当选全国首届“三农十大致富榜样”——
近日，全国首届“三农十大致富榜样”在北京揭晓。出生于怀宁县江镇镇江镇村的 “馒头大王”、上海早点知名品牌“巴比馒头”创始人刘会平，用十年时间书写“馒头传奇”赢得喝彩，在全国致富能手中脱颖而出成“榜样”。
“土包子”在大上海站住脚
1994年，16岁的刘会平初中毕业后学做油漆工。 “每天都吃大白菜，十多人住在不到二十平方米的工棚里，一个月洗不到一次澡。 ”在这样的艰辛中煎熬一年后，年幼的刘会平顶着“不成器”的责骂，“背叛了师门”，跟着一位亲戚学做馒头。
聪明的刘会平很快学成 “出师”。 1996年年初，怀揣着借来的几千元钱，他只身来到贵阳，开了平生第一家馒头店。 “其实就是一个无证经营的小摊点，结果不到半年就被戴红袖章的阿姨给‘请\’走了。 ”第一次创业就此夭折。紧接着，他又在南宁开了家包子铺，一年多的时间让刘会平初尝了赚钱的甜头。 “但年轻气盛的我，总想到大城市闯一闯。 ”就这样，刘会平背起行囊踏上了上海滩。
初到上海的刘会平，盯着眼前林立的高楼，心里犯起了嘀咕：“这种国际化的大都市，能容下个‘土包子\’吗？ ”一番艰难的寻找后，他找了一间自认为非常好的门面，“刘师傅大包店”就此开张。可苦于没生意，还不到半个月就被迫关门。“记得关门的那几天，我呆在房里蒙着被子哭，几年赚的钱赔得一干二净。 ”
不服输的刘会平又开始向亲戚借钱，第二次张罗着开店，第三次、第四次……几年里，“刘师傅大包店”开了又关，关了又开。转机源于一个偶然——2000年的一天清晨，他在路过一家早点店时，看到上海人有滋有味地吃着生煎包，心里想，如果将其中的肉馅和菜馅移植一下，适当地加点甜味，并且价格适中，可能会收到异曲同工之妙。“对症下药”后，新的“刘师傅大包店”生意很快红火起来，不知不觉间，排队买包子和馒头竟成了店门口一道别样的风景。
2002年，“刘师傅大包店”在上海最繁华的南京路已有两家，每家店面每年都能赚近30万元。屡受挫折的“土包子”终于在大上海站稳了脚跟。
受洋快餐启发“连锁卖馒头”
“刘师傅大包店”日渐红火，刚20岁出头的刘会平又“不安分”起来：“我开始观察麦当劳、肯德基等洋快餐的经营模式，他们卖的汉堡无非就是外国的包子，为什么如此受欢迎呢？ ”长期的观察让他得出结论——其实就是要会“包装”，会利用品牌。门店装修统一、时尚；品质标准统一；还有良好的品牌形象带来的诚信和放心……这些洋快餐的优势，恰恰是中式快餐行业发展的“短腿”。
受到启发后，刘会平联想到买自己馒头的人，大多是早起的上班族，年轻人居多，而“刘师傅大包”听上去还是土气了些。为了迎合这一人群的消费心理，他给自己的馒头起了个可爱的洋名字——巴比，并接连开了两家以“巴比”为品牌的馒头店，实行标准化管理。接下来开第三家，第四家……“巴比馒头连锁店”很快在上海蔓延开来。
随后，刘会平正式申请注册了“巴比”商标，同时成立了巴比餐饮管理有限公司。为了做成具有自己特色的连锁品牌企业，他投资建立了上海最具规模的无尘馅料加工配送中心，统一配送公司加工的馅料，确保食品的质量安全；统一门店形象和人员管理以及服务标准，制定了一整套的管理制度。
提及“巴比”的成功，刘会平庆幸自己是个“会钻市场空子的人”。 “只要是想长久做企业，都应该注重品牌的无形价值。但是当前国内大众化快餐行业的品牌意识都比较低，而这就是一种机遇。 ”在经营“巴比”品牌的同时，他正在筹划自己的第二个品牌，“相信这个品牌也能成为明星。 ”
“品牌创立起来后也要注重维护。 ”“巴比馒头”的一炮而红也给他带来了“攀亲”的烦恼。 “一些同行总想借我们的牌子分一杯羹，很多包子铺都跟巴比‘沾点亲\’，甚至还有人打着巴比的旗号招商加盟。 ”对此，刘会平总是不惜重金，拿起法律武器维护自己品牌的权益，还专门成立“高薪打假队”对抗“假巴比”。
要把“馒头连锁店”开到国外
2009年年初，刘会平给自己定了个目标：五年内将自己的馒头连锁店开到1000家。而眼下，他的“巴比馒头连锁店”在上海、江苏等长三角地区已有近500家，年销售额接近5亿元。还有几十家连锁店正在筹备中。
但“不满足”的刘会平有着自己的盘算——接下来的三年内，除了突破1000家连锁店的目标外，“巴比馒头”还有望回到安徽老家。刘会平告诉记者，一旦明年上半年上海工厂扩建成功，他将于后年启动南京中心工厂建设，到那时，“巴比馒头连锁店”就会开到合肥，安徽老乡也能尝尝这闻名大上海的“土包子”到底是啥滋味了。
“外国的包子能在我们家门口叫响，我们的包子怎么就不能扬名国外？ ”在进军国内城市的同时，刘会平还谋划把“巴比馒头”做成国际品牌，在适当时机漂洋过海，跨国经营。
总结创业成功的秘诀，刘会平只用了四个字——敢想敢做。 “创业时一定要善于思考、勇于去做，不要惧怕失败。多经历失败和挫折也是一种财富，当然，失败了一定要去总结。即使现在让我从头再来，我一样能干成一番事业，因为我已经找到了打开财富之门的钥匙。 ”
本报记者 钱程
刘会平笑对人生。
刘会平（左）在“全国三农十大致富榜样”颁奖仪式上。
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