铜陵市场猪肉有保障 质量安全可放心
专职化验员采血检验，确保肉品质量安全。方盼亮 摄
工作人员给生猪分栏。方盼亮 摄
■ 本报记者 方盼亮 陈燕飞
随着非洲猪瘟疫情得到有效控制，猪肉价格开始下降，消费市场趋于平稳，随着天气逐渐变冷，灌香肠、腌咸肉的市民逐渐增多，猪肉市场开始进入消费旺季。近日，记者多方了解到，为保障猪肉市场供应和肉品质量安全，铜陵市企业和相关部门都采取了多项措施，积极应对。
生猪上市量开始回升
11月27日，记者在位于顺安镇的铜陵市润知味食品有限公司看到，两辆生猪运输车停放在厂房外，几名工作人员正在对生猪进行分栏。
“今天的生猪已经运到屠宰场销售完毕，每天的上市生猪约260头，存栏约300头。”该企业办公室主任刘月寒对记者介绍说，受非洲猪瘟疫情及其引发的市场波动影响，该企业前期生猪上市量下降明显，不过随着疫情得到有效控制，从11月中旬左右，该企业的生猪上市量开始有所回升。作为铜陵市主城区唯一一家生猪定点屠宰企业，为了确保生猪产品市场供给，维护市场交易秩序及肉价稳定，该企业与宿州、阜阳等省内125家规模以上养殖企业建立了货源档案，并会同农业部门对生猪生产情况进行调查，随时掌握生猪货源情况，目前的市场供应充足。
“在保障市场供应的同时，我们还对肉品的质量安全进行严格把控，以便让市民吃上‘放心肉’。”在该企业的化验室，记者看到两名工作人员正在对样品进行检验。刘月寒告诉记者，除了遵循严格的检疫检验程序，该企业还于去年11月投资建设了化验室，并招聘了两名专职化验员，严格按照农业农村部“头头检、全覆盖”的要求，对生猪进行采血，混样后检测，确保上市肉品质量安全。
冷鲜肉弥补猪肉需求缺口
在铜陵传统的消费习惯中，即宰即销的鲜肉一直是居民餐桌上的主角。不过自去年发生非洲猪瘟疫情以来，加上受生猪生产周期性因素等影响，鲜猪肉价格上涨，冷鲜肉在一定程度上弥补了铜陵市猪肉需求缺口。11月27日，记者来到安徽猪大亨食品有限公司，该公司在铜陵市猪肉冷鲜肉市场占有率达到80%左右。该公司经理王士敏介绍，目前该公司冷鲜肉日供应量约2吨，主要针对各大型超市、院校、厂矿企业食堂、酒店进行食材配送，目前冷鲜肉供应量稳定。
王士敏表示，根据市民消费习惯，入冬后猪肉需求量将有一定程度的增长，“预计需求量会比平时有30%到50%的增长。”为了保障市场正常供应，王士敏介绍，公司已经与几家大的合作厂家签订了合作协议，确保在猪源紧张的情况下，对铜陵市正常供应冷鲜肉，“目前我们已经落实了商务部门交给我们的100吨冷鲜肉的猪肉储备。”此外，王士敏表示，公司根据猪肉实际需求量，在确保计划订单正常的情况下，同时还将有少量的储存猪肉，以随时应对雨雪恶劣天气下和节假日猪肉市场的正常供应。
保障猪肉供应 确保肉品质量
据了解，目前，铜陵市鲜猪肉日供应量约26吨，冷鲜肉日上市量2吨左右，白条肉批发价格每斤19元至21元左右，猪肉消费市场总体比较平稳，基本能满足市民消费需求。随着猪肉市场进入消费旺季，铜陵市相关部门采取了多项措施，在稳定市场供应的同时，积极保障肉品质量安全。
商务部门及时落实冻猪肉储备，通过建立市级冻猪肉储备调节工作机制，已落实储备冻猪肉260吨，并密切关注重点批发零售企业猪肉销售量、猪肉价格变化，一旦市场供应及价格发生异常波动，将适时投放市场，平抑猪肉价格。同时，积极指导各商贸流通企业广辟货源，增加节供应，指导协调肉品批发市场、大型连锁超市加强与各地猪肉及肉制品生产、加工、流通企业对接，主要以库存生猪为主，采取订购一批、在途一批、存栏一批，积极组织货源，增加市场储备，确保猪肉产品价格稳定、足量供应。
此外，商务部门还要求各大型超市、批发市场加大牛羊肉、禽肉和水产品等替代肉品的供应，缓解猪肉供应紧张，丰富节日市场供应，保证居民多样化的消费需求。节日期间，商务部门将及时掌握市场运行动态，尤其是猪肉市场供求状况，做好节日市场监测工作，及时发布预测预警信息，稳定消费预期。
农业部门深入开展屠宰行业资格审核清理，于今年7月1日关闭了14家小型生猪定点屠宰厂（点），现只保留了铜陵市润知味食品有限公司和枞阳联润食品有限公司2家3A级生猪屠宰企业。在生猪运输监管上，对生猪运输车辆严格实行备案管理，要求生猪运输车辆必须安装GPS设备，并在网上注册登记，并切实做好防控非洲猪瘟临时检查站应急值守。截至目前，铜陵市生猪运输车辆备案32辆。
此外，农业部门还严格落实农业农村部关于生猪屠宰环节非洲猪瘟自检和官方兽医派驻“两项制度”，督促屠宰企业开展非洲猪瘟检测工作，加强屠宰行业监管，并联合市场监督管理局对农贸市场等相关场所进行检查，严厉打击证件不全及私屠滥宰情况。
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