挖野菜 包饺子 送老人

晨报讯 昨日是农历二月二龙抬头，为了让居民体验不一样的“二月二”，2月26日上午，数十位辖区居民，在逍遥津街道社区厨房内，和安徽数一数二的面点大师一起包荠菜饺子，送辖区孤寡老人，为他们送去节日的祝福。

诗人白居易曾有诗云：二月二日新雨晴，草芽菜甲一时生。说的就是早春二月，万物初生。这个时节，最让大家想念的就是荠菜饺子的味道。

2月26日上午，在逍遥津街道社区厨房内，数十位辖区的居民前来跟着全省数一数二的面点大师葛克铭、陈根娣一起学习如何制作饺子，把“名师讲堂”搬到了社区厨房。

“二月二到来，也想给辖区里的老人送上吉祥。”逍遥津街道相关负责人介绍，在周六组织了大家到三十岗桃蹊农场挖荠菜，周日组织大家在逍遥津接到社区厨房包饺子送老人，就是希望更让居民体验到乐趣的同时，参与志愿公益活动。

而合肥市餐饮烹饪行业协会还特别从刘鸿盛餐饮邀请来了著名的面点大师葛克铭、陈根娣教大家包饺子。

葛克铭，今年已经62岁，从17岁拜师从厨，得到安徽省一代名厨宋业贵、鲍庆福等人的指点传教，成为一代白案大师。而另外一位面点大师陈根娣已经73岁，从事面点也有半个世纪的历史。两位老人得知是给辖区里的老人送爱心，很早就赶过来，和大家一起和面、擀饺子皮、包饺子。

看到面点大师来，大家纷纷请教如何包出好吃的饺子。“和面的时候，要在面粉里加点盐，让面更劲道一些。”面点大师陈根娣介绍，在和面的时候还要分三次和面，第一次和好，“醒”5分钟；再进行揉面，过5分钟，再揉面一次；如此反复三次，和出来的面柔软又劲道。

在两位大师的指点下，大家很快包出了300个饺子，刘鸿盛餐饮还提供了数十份糕点、包子、烧麦，一起送给逍遥津街道和三孝口街道辖区的孤寡老人，希望老人不出远门，依然能感受到春天的温暖。

晨报记者 李文靖  通讯员  施玉芹

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