念好藏香猪养殖“致富经”
■实习记者 杨骁 天杰 记者 杨刚 袁娜
早春的阳光照耀着吉祥河谷，处处鸟语花香。
3月16日，记者在孟屯康鹏食品有限责任公司负责人施永康的带领下来到理县下孟乡，一座占地十余亩的厂房在阳光下格外吸引眼球。
这座去年11月底刚建好的厂房是孟屯康鹏食品有限责任公司的腊肉加工厂，屠宰车间、排酸室、分割车间、灌装车间、腌制车间、烟熏车间、冷冻库、检测室……很难想象，离县城几十公里的孟屯河谷坐落着这样一座现代化、规模化的食品加工厂。
施永康说：“羊年里，公司的重点工作就是叫响品牌，把产品投放高端市场，念好腊肉‘致富经\’。”
树品牌，为养殖户增收打基础
“让企业现代化，为的是让产品的牌子叫得更响，牌子响了自然销路就宽了，销路宽了带动群众致富增收就不是一句空话了。”施永康告诉记者，将简单的腊肉在如此现代化的生产线上进行制作，一是为了对“态康养殖专业合作社”的猪肉产品进行深加工。二是为了达到QS（企业食品生产许可）认证资格，其目的只有一个——让牌子更响、让消费者放心。
“没有QS标志，我们包装好的腊肉就不能在内地各大商场超市上架，QS作为食品生产销售的一道门槛，卫生等方面的认证要求是很严格的。”施永康说，以前合作社的猪肉直接在当地市场就能消化，随着合作社的规模越来越大，当地市场已经无法完全消化合作社猪肉，并且市场价格浮动大，无法保障养殖户的利益，如果将猪肉加工成腊肉，不仅能保障猪肉销量，还可以增加利润，而要想打开内地的腊肉市场，QS认证是必须得走的一步路。
据施永康介绍，目前，加工厂已经具备了QS认证的所有条件，公司也正在办理相关手续，4月中旬，工厂也即将正式投入生产。目前工厂已经在本地招聘员工20名，还修建了员工宿舍，正式运行后，还将招聘30至40名员工，将极大程度解决当地就业问题。
“原来我们养猪，像用五根手指在市场里乱刨，现在我们把五根手指捏成拳头，准备大干一场。”万事具备，只欠东风，施永康和他的加工厂早已摩拳擦掌，准备将自己的腊肉产品推向更广阔的市场。
提标准，把产品定位在高端市场
“腊肉好不好，关键要看猪肉的品质，‘肥而不腻，瘦而不柴\’就是好品质。”同时作为“态康养殖专业合作社”的负责人，施永康已经“浸润”在养猪行业多年，他告诉记者，在工厂正式投入生产后，进一步提升腊肉品质，将是下一步的工作重点，目前企业已经开始“未雨绸缪”。
一直以来，合作社所有成员养殖生猪，都严格按照合作社的标准，统一品种、统一饲养、统一使用无公害饲料、统一防疫、统一销售。在“五统一”的标准下，2012年，施永康的生猪达到了“无公害产地”和“无公害产品”的“无公害”双认证。目前，施永康正积极申请“有机食品”认证和“绿色食品”认证。
“要让我们做的高品质腊肉成为市场‘抢手货\’，就要让消费者知道了解我们的商品进行了一系列的认证，是安全、放心的。”施永康拿出了几种在外考查时购买的其它腊肉产品，他告诉记者，自己买这些腊肉产品，一方面是学习别人成功的包装方式和商品理念，另一方面将与自己的产品做比较。“你看，这个只有QS认证，但没有‘无公害\’、‘有机食品\’、‘绿色食品\’标志，我们的腊肉有了这些认证的话，在价格上将会比其它产地的腊肉高出许多。”施永康拿出一包某品牌的产品，向记者介绍道，对于自己腊肉的市场定位，从一开始就定位在高端市场。
忆童年，他要念好腊肉“致富经”
对于如何提高猪肉品质，施永康还有自己的绝招，在他的养殖厂，他向记者展示了他的两个“宝贝”。原来他的“宝贝”就是他高价购买的两头种猪，这两头种猪都是本地野猪、外地野猪与家猪的杂交后代，将是施永康繁育新猪种的致富“法宝”。“你们就是我们企业的希望噢。”施永康抚摸着这两头猪，本来还带着点野性的杂交野猪在施永康面前很是温顺。
“小时候吃的腊肉，那真的是香，主要还是因为猪种的原因。”施永康告诉记者，由于原来藏珍黑猪生长慢，出肉率低，在引进高产率品种猪后，慢慢地藏珍黑猪养殖量也低了，直到现在几乎绝迹，但藏珍黑猪的肉质，是其它猪肉无法比拟的，在物质条件发达的今天，人们不再追求猪肉的数量，更在意猪肉的质量。而他现在所做的，就是通过野猪和家猪杂交，还原藏珍黑猪，让童年的味道重新“绽放”在舌尖。
为了童年的“味道”，施永康还专门派人四处寻访当地80岁以上的老人，向这些老人请教传统的腊肉制作方法。“一方面还原猪种，另一方面还原古老的制作方法，最后做成真正的原生态腊肉，把我们这代人小时候吃到的美味，分享给消费者。”施永康将自己制作的腊肉，赋予了文化内涵，那就是“回味童年”。
对于今年的期盼，施永康表示，他感谢政府的帮助，不仅对他进行技术扶持，就连自己修建加工厂所投资的1000万元中，有500万元是由政府出面担保帮他贷的款。目前，由于自己的销售渠道还很狭窄，他希望政府部门能够帮助他联系更多的内地商家，拓宽销售渠道。
一个企业能够长远发展，不仅要有努力拼搏的闯劲，还要有自己清晰的市场定位，更要有自己的企业文化。 施永康的腊肉加工厂即将投入生产，而态康专业养殖合作社的成员也将和他一起，在羊年里走上一条致富的新路。
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