一座高标准中央厨房 建成运营 弋江区“放心午餐”有望 配送得更快更方便

大江晚报 2021-06-19 00:48 大字

本报讯 去年新冠肺炎疫情之后以及芜湖“放心午餐”工程的实施,芜湖市餐饮服务正在发生重大变革,其中,中央厨房建设如雨后春笋般蓬勃发展起来。昨日,弋江区招商项目——芜湖佰邑中央厨房项目正式开业运营,这是目前弋江区以及全市建设标准最高、规划总投资最大的中央厨房。

中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心,指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备的工厂。它是一种标准化、工业化的餐饮运营模式,体现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送和科学化管理的餐饮业发展特征,在产品品质管控、资源综合利用、食品保障和环境保护等方面比一般厨房更严格。芜湖佰邑中央厨房项目规划总投资2亿元,预备建设各类型中央厨房和配套设施近5万平方米,覆盖全市各个县区,做到全市范围内半小时即时配送,可同时服务30万人。目前已经建成的一期项目位于弋江区滨漳路,总投资1000万元,占地3000平方米,项目总人数70人以及15部恒温送餐车,当餐满负荷运营可满足1.5万人就餐。记者在现场参观看到,米饭蒸煮间、热烹饪区、蔬菜加工区、荤菜加工区等都设有专门专间,切菜、清洗、煮饭都是在无菌环境下机械化操作,非常智能化。

记者了解到,芜湖佰邑已聘请市餐饮(烹饪)行业协会和市营养学定期为员工进行食品安全、安全生产、营养健康、营养配餐等培训。公司还将与南陵县弋江镇凤洲村等20多个乡镇签订“农产品种植基地”合同,确保食品安全,全程可控可溯源。弋江区市场监督管理局相关负责人表示,目前弋江区中小学的“放心午餐”由鸠江区、经开区的中央厨房进行配送,芜湖佰邑中央厨房项目建成运营后,如果能通过考核,顺利和弋江区中小学形成合作,“放心午餐”将会配送得更快更方便。

记者 芮娟

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