赵焘:《齐民要术》研究的开拓者
钻研《齐民要术》成为赵焘的一种日常
赵焘研读的部分《齐民要术》等书籍功夫不负有心人。在赵焘的努力下,经过十几年的研究,他已经对整个《齐民要术》涉及到的几十个产业在一千多年形成发展演变中的地位,都做到了如指掌,并且有多项产业在《齐民要术》中的记载,成为当前产业最早的出处,为现代产业的形成起到了起源和奠基作用。
□本报记者魏廷宝陶安黎
尽管没有深厚的学术背景,却成为淄博最早研究《齐民要术》的学者,其研究成果、学术见解得到国内外专家的高度评价,很多研究成果填补历史空白,被誉为贾学及《齐民要术》研究界的“奇才”。
赵焘,淄博市《齐民要术》研究会会长。他多年专注于研究《齐民要术》的动力,就是让《齐民要术》这部农学专著,为淄博这座老工业城市的产业转型助力,为淄博市实施文化赋能行动作出积极的贡献。
儿时结缘博闻强识
熟悉赵焘的人都知道,他这人不喜欢循规蹈矩,“爱折腾”是他的本性。
还是在2005年,赵焘辞去了稳定的公务员工作,到一家酒厂任副总。从体制内走出来,是需要勇气的。他自己笑称,一个不爱喝酒的人,却进了酒厂。
基于工作的需要,赵焘对酒文化进行了深入研究。此时他发现,中国酿酒技术最早的记载是《齐民要术》。
多数人对《齐民要术》的了解,大都来自中小学课本——《齐民要术》是一本农学书籍,作者贾思勰曾任北魏高阳太守,而高阳就在赵焘的故乡临淄。
在赵焘的印象中,过去家里就有一本《齐民要术》的古书。他们家有祖传百年的赵培印面瘫膏药技艺,在《齐民要术》中亦有介绍。他从小就被父亲要求多读《齐民要术》,当时他并不知道这部书的价值到底有多大,对书中的理论也似懂非懂。
直到来到酒厂后,他才综合研读了《酒经》《酒谱》《齐民要术》等关于酿酒技艺的记载。他惊喜地发现,《齐民要术》竟是中国乃至世界历史上最早、最全的酿酒技术记载。而这本宝典产自于淄博,而在当时的淄博酿酒界,尚未充分认识到这部书的意义。
既然《齐民要术》对酒业有巨大研究价值,那么对其它产业是否也具备重要意义呢?
带着这些思考,他开始全面研读《齐民要术》。也就是从那时起,床头上、车上、书架上,关于这部书的资料逐渐多了起来。“10多年的时间,投入了10万元购买各种资料。家里快成《齐民要术》的仓库了。很多珍贵的资料,一本仅有几十页的食品书籍或者手抄本,投入几百元甚至几千元才买到是常事。很多书,在书店及网上是看不到的,都是托北京的一位朋友帮忙搜集的。”赵焘对记者说。
10大卷、92个篇、11万字所涉及到的方方面面的内容,赵焘在几年的时间内,吃透并掌握。现在有人咨询他《齐民要术》中一些比较偏僻的内容,他都能不假思索地进行回答。
一次,国内某品牌酱油举办推广活动,当地政府为打造此地理产品,专门邀请专家进行推介。其中,关于酱油的历史,普遍认为是宋元之后才有,具体出处也没有详解。而赵焘明确阐述道:《齐民要术》中有八次提到豆酱清,这正是豆酱酿造工艺后的澄取的清汁,是现代最早的酱油。在南宋时期的《山家清供》《吴氏中馈录》这两本书中才出现了“酱油”的名词。但是,没有汉魏时期的“豆酱清”,也就没有后代酱油的提升技术。因此,豆酱清就是中国最早的酱油。后来,这个观点被专家学者普遍认可。
比较读书研以致用
从一开始,赵焘便给自己定下了与同类产业的其它涉及到的书籍进行比较的目标。这是一项浩瀚的工程,因为《齐民要术》涉及的产业内容,远远不止于农业范围,从农具制作、土地耕种、农作物种植、蔬菜栽培、果树林木培育、制作中药、中医技术、制作笔墨、煮胶、制作酱醋、饮食技法、畜牧兽医、家禽家畜的饲养、化妆品的制作、酒的酿造、菜品保鲜、制醋榨油、渔业发展、蚕桑业、纺织等几十个行业范围,涵盖了目前一产二产三产的所有范围。凡是人们在生产和生活上所需要的项目,几乎全部囊括在内。
一方面,熟练掌握要术产业内容,对相关技术做到熟记于心、了如指掌,本身就是一项难度较大的工作；另一方面,对相关涉及的各个产业,进行纵横各角度的了解、比较,更是一项巨大的工程。为此,他需要了解各产业更全面的渊源、传承、发展等。
比如,为了解《齐民要术》中的饮食文化,他千方百计购置了一百多本关于中国饮食文化的书籍,以此来与书中涉及到的饮食篇章进行比较、结合,正确的查出《齐民要术》在相关烹饪技术形成演变中的重要奠基地位。
为了解《齐民要术》中的畜牧业及兽医技术,他远到内蒙古、山西等地,考察有关牛、羊、马、驴等饲养及兽医方面的知识。与省内外一些马术俱乐部、畜牧基地等公司建立了联系。并写出了《贾思勰的相马水平远胜于伯乐》《孙悟空“弼马温”官衔来自于齐民要术》《“弼马温”与避羊瘟》等文章。
功夫不负有心人。在赵焘的努力下,经过十几年的研究,他已经对整个《齐民要术》涉及到的几十个产业在一千多年形成发展演变中的地位,都做到了如指掌。并且,有多项产业在《齐民要术》中的记载,成为当前产业最早的出处,为现代产业的形成起到了起源和奠基作用。他也欣慰地了解到,在世界范围内具有重要地位,备受国内外各界所推崇。恩格斯、达尔文等都对此书有过较高评价。
在对《齐民要术》的主要产业内容纵横大视野研究的同时,赵焘同样关注贾思勰著书《齐民要术》的时代背景。从远古历史开始,经三代历史、春秋战国、秦汉、魏晋,南北朝、隋唐至宋朝的历史,赵焘都进行了系统地深入研究。从人类产业以来的原始农业、文明的产生、社会制度的变改、物质文化的发展、意识形态的演变、政治官仕制度等,他都深入进行了解。最终,对贾思勰的生平年代、生活背景、著书目的、书中内容的丰富、涉及产业的记载等都有了结合时代背景的正确解读,并撰写近二百篇论文,得到学术界的充分肯定。
随着研究的深入,赵焘发现,淄博的饮食业、纺织业、畜牧业、林果业、酱醋酒的酿造业、旅游业、新农村建设及乡村振兴、特色种植养殖业、轻工制造业等,均可在《齐民要术》中找到渊源。
一直以来,赵焘致力于古为今用,打造现代农学产业品牌,提升经济效益及淄博知名度和影响力。他认为,关于《齐民要术》研究的运用还远远不够,于是他积极推动现代产业与齐民要术的结合,让这一古代农学在新时代绽放光芒。在淄博市科学技术协会、淄博市陶琉轻纺产业发展中心的支持下,他先后发起举办了“中国酿酒工艺学起源地——临淄专家论证会”和“中国酱醋酿造学起源地——淄博专家论证会”。
在赵焘看来,深入解读贾思勰生平及《齐民要术》的深刻内涵与广泛外延,具有十分重要的意义。经淄博市《齐民要术》研究会常务理事会研究,决定筹备设立高阳地域文化专业委员会。委员会在研究会的直接领导下,以科学的态度,抢救性、保护性地对高阳地域文化予以搜集、整理、深入挖掘,较好的宣传弘扬,为地区农学产业发展、乡村振兴战略、乡贤文化引领、乡风文明提升助力。目前,各项研究工作已经展开。
今年4月,山东省文化和旅游厅公示第二批省级工业旅游示范基地,由赵焘担任全程学术策划的山东巧媳妇“齐民要术酱文化体验馆”名列在册。在淄博市《齐民要术》研究会的学术策划下,公司投资建设了“齐民要术酱文化体验馆”,让游客近距离了解《齐民要术》中的古法酿造工艺,体味齐民要术古方魅力。
大到一个国家、一个民族,小到一座城市、一个单位,文化元素将起到更大的作用。在赵焘的呼吁和推动下,《齐民要术》的研究正在引起越来越多的重视,民间也有越来越多的人开始对这部书刮目相看。
系统工程面向未来
赵焘认为,对贾思勰《齐民要术》的内涵系统发掘是一项需要全社会参与的系统性工程。
贾思勰在淄博任过高阳太守,课本在介绍《齐民要术》时,也都写着“作者贾思勰,曾任山东临淄一带的高阳太守”。因此,这么好的宝贵财富,我们不应该视而不见。在全市各界民众中,不乏有对《齐民要术》正确认识者及学习研究者。
为加强相互间交流,搭建起广大研究爱好者自己的平台,2018年,赵焘发起成立了淄博市《齐民要术》研究会。用他的话说,就是让《齐民要术》研究爱好者有个“家”。他积极寻找媒体进行宣传,也尽一切可利用的力量来加强贾思勰及《齐民要术》的研究造势。为了更好地把贾思勰《齐民要术》文化宣传深入到各界,赵焘创建了淄博市《齐民要术》研究会的微信公众号,坚持原创文章,题材既有贾思勰的生平探究,也有《齐民要术》中的各项成果研究、原文篇章解析、对当代产业的引领启示等。
对于未来,赵焘有着更多规划和憧憬,他告诉记者,下一步《齐民要术》研究会将组织各类高级别的论坛、论证会,明确淄博在《齐民要术》研究方面的重要地位,形成一系列《齐民要术》研究的新成果；开展各类具备可操作性的《齐民要术》相关课题研究、项目规划,让《齐民要术》科普宣传进校园、进社区、进企事业单位等；适合机会举办“齐民要术节”、建设《齐民要术》博览园,打造一批能与《齐民要术》有渊源、有结合点的农业、制造业、文化旅游品牌,提升淄博的城市品牌和影响力。
瞻望前方,《齐民要术》研究还有很长的路要走。赵焘深信,学习增进智慧,知识成就未来。在今后的岁月里,随着对《齐民要术》研究的进一步深入,这项古老的中华瑰宝必将绽放出更加璀璨的光芒。
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