第四届全市建陶轻纺产业大赛完美收官 570余名选手技艺大比拼
编者按11月14日,第四届全市建陶轻纺产业职业技能大赛纺纱工工种决赛在鲁泰集团举行。本次大赛白酒酿造工、中式面点师、农机驾驶操作员、纺纱工四个工种的比赛全部完美收官。期间,共有570余名选手参加预赛,113名选手参加总决赛。本次大赛是贯彻中央、省市委关于加强产业工人队伍建设的精神和要求,落实市委、市政府人才强市战略和新旧动能转换重大战略部署的一项重要举措,是对全市轻纺产业职工职业技能水平的一次全面检验,也是轻纺产业职工时代风采的一次集中展示。
在比赛中,参赛职工充分发扬工人阶级的优良传统,锐意进取,奋勇拼搏,体现了高超的技能水平,表现出良好的精神风貌,展现了淄博市轻纺行业职工的时代风采。本届大赛共设白酒酿造工、中式面点师、农机驾驶操作员、纺纱工四个工种,其中荣获一等奖的选手4人,二等奖的选手8人,三等奖的选手12人,优秀奖的选手89人,有29家单位获得优秀组织奖,有4家单位获得大赛突出贡献奖。
市总工会党组成员、副主席宋海杰在闭幕式上讲话指出,新时代,经济社会迅速发展,新思想、新模式、新技术、新产品层出不穷,日新月异,对产业工人的个人素质、职业技能等方面都提出了越来越高的要求。这就要求产业工人不仅要能吃苦、能流汗,更要学技术、懂知识、会创新；不仅要苦练本专业的技能,还要掌握相关专业的知识,做到学以致用,努力成为本职岗位的行家里手,争做学习全面、知识丰富、业务精炼的学习型、知识型职工。希望广大参赛职工以本次大赛为新的起点,再接再厉,刻苦钻研,不断提高技能水平,并影响和带动更多的职工投身到学技术、练本领中来,为淄博“凤凰涅槃、加速崛起”贡献自己的聪明才智。
今天《工会之窗》专版选取白酒酿造工和中式面点师两个工种比赛的精彩瞬间刊登,以飨读者。
30位酿酒技师技艺大比拼
11月6日,由市总工会、团市委、市妇联、市人力资源和社会保障局联合主办的“第四届全市建陶轻纺产业职工职业技能大赛·白酒酿酒工技能比赛”在淄博市国井集团举行。来自全市白酒行业生产一线的30多位酿酒技师相聚一起,进行酿酒技艺大比拼。经过激烈而紧张的比赛,最终曹帅获得本次比赛第一名。
本次比赛由理论考试、装甑摘酒实战操作两部分组成,理论测试成绩占总成绩的30%、实际操作成绩占总成绩的70%,满分为100分,按总成绩排列名次。理论考试为闭卷考试,试题以国家职业技能标准为基础,从国家题库中抽取或组织专家命题。评审委员会按照评分标准和评分细则,坚持公开、公平、公正的原则,对每位参赛选手进行严格打分,根据每名选手两个环节比赛总成绩判定名次。
在装甑摘酒实战环节,选手们则开始了紧张有序的酿酒制作。记者在国井集团酿造车间看到,选手们将糠壳和酒糟按照一定比例混合在一起,大家你一铲我一铲的搅拌着。拌料均匀后,便是最为关键的装甑,这是酿酒制造中最为关键的环节。上甑后,便开始分层蒸馏直至出酒。原酒出来后,评委们会对酒的重量和质量进行评估。在酿酒过程中,技师的配料比例,操作力度等都会影响到酒质和口感。
经过两天激烈的角逐,曹帅摘得桂冠,获得一等奖,尹勤学、李红卫获得二等奖。山东扳倒井股份有限公司、山东好客酒业有限公司、淄博兴隆酒厂、淄博龙源酒厂获得优秀组织奖。
此次比赛是对淄博市酿酒工酿酒技能的一次大检阅,既充分展现了酿酒人的风采,又进一步强化提升了他们的酿酒技能。
当好主力军建功新时代
11月7日上午,由市总工会、共青团淄博市委、市妇联、市人社局主办的第四届全市建陶轻纺产业职工职业技能大赛暨中式面点师工种比赛在临淄区开赛。
本次比赛以“当好主力军、聚力新动能、建功新时代”为主题。在中式面点师工种比赛中,全市食品行业面点系统骨干单位选拔推荐出的25名选手进行了理论考试和技能操作双重考核。经过激烈角逐,来自临淄区齐都大酒店的朱振江的天鹅酥、草船借箭两样菜品以总分95分的好成绩获得一等奖。
“龙须面是北方传统风味筵席面点品种之一,菜品草船借箭的构思主要是从龙须面面丝细顺和炸制金黄后的色泽搭配而来的。”齐都大酒店面点厨师长朱振江告诉记者,龙须面用料简单,工艺难度大,其关键有三环:一是和面。面软适度,搋揉光滑、柔韧；二是溜条、抻条。抓面两头,均匀用力,上下抖动。交叉换位,反复交叉,把面溜“熟”、流顺；三是油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”。面丝均匀,不并条,不断条,香甜脆爽。
在比赛现场,记者看到除了传统的白色面点外,还有五颜六色的面点。临淄区金茂业职业学校面点培训师张玉娥告诉记者,这些面点颜色各异,是因为她们在和面时加了蔬菜汁,如绿色的是菠菜汁,橙色的是胡萝卜汁。“这些都是从蔬菜里面压榨出来的,既绿色环保又能为面点增加‘颜值’。”张玉娥说。
“临淄区围绕提高职工综合素质,先后成立了临淄区医药化工行业工会、临淄区食品行业工会以及今年5月份又刚刚成立了农业农村产业工会联合会,目的是为了助力乡村振兴,发挥产业工人作用。通过开展一系列的技术练兵,比武活动,发扬劳动精神、工匠精神、创造精神、劳模精神,为推动新旧动能转换。为全区改革发展稳定,作出更加积极的贡献。”临淄区总工会副主席、区食品行业工会主席于宗伟表示,近年来,临淄区深入实施“百万职工大练兵”行动,坚持不懈地开展群众性技术学习、技术练兵、技术比武活动,为广大职工提供了开拓视野、展示才能的舞台,搭建起了职工提升技术技能的平台。
(杨秋云张大伟)
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