“半例菜”“小份菜”光盘行动新时尚
晚报讯(记者孔晓文实习生李烜安)以前,“量大优惠”是不少餐饮企业招揽顾客的广告语。然而近日记者走访发现,部分餐饮企业推出了“小份菜”“半例菜”,也深受顾客欢迎。有顾客表示,菜式分量少了,价格低了,能品尝的种类就多了,还不会浪费,符合大众的需求。
淄博蓝海国际大饭店渔歌舫零点厅内,记者从菜单上看到,除了正常菜的价格外,每种菜式下面还特别标注了小份菜的价格,比正常菜价明显便宜一些。例如蒜蓉西兰花,正常价格为每份28元,小份标注为20元；海带炖排骨,正常价格每份58元,小份为39元。海鲜、面食和饮料也都标注有小份菜的价格。
“我们的服务员在向顾客推荐时,菜品都是以小份的形式呈现给顾客的。”饭店副总经理刁青松介绍说,如果是两三位顾客来就餐,服务员就会向顾客推荐小份菜。如果是一位顾客来用餐,饭店还有“位菜”推荐。分量更少,价格也更优惠。“顾客对小份菜和位菜比较认可,都觉得能花最少的钱,品尝更多的美食。同时也不会造成浪费,实现了文明用餐。”
其他餐饮企业也有类似的服务。记者在唐庄酒店了解到,顾客点餐时,唐庄酒店服务员会根据就餐人数,推荐分量较少的“半例菜”,避免浪费。驻店经理邹林宗说,“半例菜”受到很多顾客的欢迎。
除此之外,记者在两家餐饮企业看到,饭店大厅宣传栏内,张贴了文明标语和宣传画。餐厅内,每张餐桌上也都摆放了展示牌,时刻提醒顾客文明用餐、节约惜福。刁青松说,饭店还提供打包服务。顾客用餐完毕后,服务员会及时提醒顾客,对未用完的菜品进行打包。
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