韩国纪行(上) ▇田建民
透明的厨房
听到过韩国的朋友讲,韩国人特别讲卫生、爱干净,尤其是他们的厨房特别清洁,而且是透明的。我有一位老领导给我讲过,看一个部门和单位的管理水平如何,你到厕所和伙房(食堂)转一圈就明白了。因此,我无论是宾馆、饭店,还是在机场、车站,甚至是农家小店,都有意识地去参观一下厨房,果不其然,厨房都是用玻璃罩了起来,从外面很直观地看到师傅制作食品的全过程。韩国料理虽然独特,但并不复杂,传统名菜烧肉、泡菜和冷面等,从制作到成品,方法和材质一目了然,公开透明,让人放心。
前段时间从一个资料中看到,我国的食品像饺子、包子、火烧、元宵、粽子等,都是将最珍贵的食料包了起来,从外面很难看到“庐山真面目”,虽然这些食品用的都是真材实料,制作的过程也富有艺术性,味道也是好极了,但外国人不知道里面包的是什么,国人在短时间内又无法准确地解释清楚,因此这些食品在国际上很难体现它的真正价值,价格往往比日本的寿司还便宜。从饮食文化的角度去分析,是不是在食品的透明上存有差异,得出的结论大相径庭就不足为怪了。
环境透明、制作透明、产品透明,透明不仅体现在饮食上,透明的确是一种文化现象,是一种价值取向和行为规范,它已植根于人的灵魂中,融化在人的血液里。由此想到了柏拉图在《共和国》里谈到正义时曾说了一个经典的比喻故事。在小亚细亚有个古国吕底亚,有个牧羊人叫盖吉士,有次牧羊时大地震动,他掉进了裂洞里,捡到一枚戒指,戴上戒指,把戒面朝外,他就会被人看到,如果把戒面朝内,就可以隐身,别人看不到他。发现戒指的这种魔力后,他隐身皇宫,诱拐了皇后,杀了皇帝,自立为王。由于他有“魔戒”,做尽坏事,别人却看不见,于是他遂可为所欲为。柏拉图说,秘密乃是违反正义的最大原因,如果一个人做任何事都不会被人看见,正义对他就没有任何意义。
透明的厨房,不仅仅是韩国人讲卫生、爱干净,它的意义早已超过了事物的本身,是一种理念的确立和守望,并因此演绎到人类社会的方方面面。
从轿车说起
在出访韩国期间,涉足了五、六个城市,发现了一个现象,满大街上跑的大多是清一色韩国产的起亚和现代车,很少有其他国家和其他品牌的汽车,日本产的车更是凤毛麟角,这种景象在其他国家是很少见到的。
从20世纪初,日本加快了侵略朝鲜的步伐。1904年12月,日本强迫朝鲜签订《日韩议定书》,规定日本有权在朝鲜取得战略要地,这标志着日本对朝鲜殖民统治的开始。一直到上世纪四十年代,在中国政府的帮助下,朝鲜半岛复国运动人士在中国成立“韩国光复军”和“朝鲜义勇队”,并向日本宣战。韩国饱受了四十多年的压迫和奴役,精神和肉体的蹂躏是可想而知的,对日本的仇恨则是刻骨铭心的,排斥“日货”就成了人民的自觉行动。既然不接受物质产品,文化产品又怎么样呢?我怀着好奇的想法问了比我年长两岁的广州市总务局李起雨局长:看没看过日本电影,有没有哪部日本电影给你留下较为深刻的印象。李局长一脸茫然,只是一股劲儿地摇头,不知如何作答,其实在他的表情中已经有了准确的答案。
2012年8月10日,时任韩国总统李明博乘坐直升飞机降落在韩日争议岛屿独岛,视察疆土,宣示主权,公开与日本“叫板”,除了其经济实力和国际影响外,很大程度上取决于蕴藏在骨子中民族的精神和气节。在具有这种坚毅、顽强、果敢的环境和土壤造就安重根这样的勇士也就不足为奇了,他舍生取义、为民除害,痛杀日本帝国主义侵略元凶、四度出任日本首相、韩国统监、日本枢密院议长伊藤博文,成为旷世英雄。孙中山先生褒扬题词:“功盖三韩名万国,生无百岁死千秋。弱国罪人强国相,纵然易地伊藤侯。”
韩国人的行为准则强调忠诚、自强和爱国。传统的伦理价值观与效率、竞争、民主等现代理念交融,成为韩国实现经济起步和迈向未来的重要精神资源。因此他们从上世纪六十年代开始有了“新村运动”、“汉江奇迹”、“亚洲四小龙”,也有了享誉世界的造船和汽车制造,更有了三星、现代汽车等世界知名企业。在韩国人心中,本国产品质量是世界一流的,而且最适合本国人使用。因此,韩国人日常使用的物品从手机、电视机到汽车,甚至是淄博七河生物公司在韩国产的蘑菇等大都是本国的产品。
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淄博新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离淄博再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。