勇立潮头谱新篇 桓台宾馆转型创新铸辉煌
桓台宾馆,位于素有“建筑之乡”、“渔洋故里”、“北国江南”之美誉的中国百强县--山东省桓台县。桓台宾馆前身为桓台县委县政府接待处,2002年企业改制为民营企业,桓台宾馆是山东省饭店烹饪协会常务理事单位,企业先后荣获“全国青年文明号”、“国家五叶级绿色餐饮企业”、“国家五钻级酒家”、“国际餐饮名店”、“中国餐饮名店”、首批“中式菜肴研发推广示范基地”、“全省旅游诚信示范单位”、“鲁菜名店”、“山东省旅游消费信得过单位”、“淄博市十佳宾馆”等称号。在80年的发展历史中,桓台宾馆与时俱进,善于继承、敢于创新、勇于跨越,在地方经济发展中始终扮演着不可替代的重要角色。主动适应市场经营持续提升
随着政府“三公政策”、“八规六禁”文件等出台,公款消费被遏制,餐饮消费渐趋理性。厉行节约、反对铺张浪费的新风在赢得一片叫好的同时,也引发餐饮业一场巨变。是随波逐流,还是逆势而上。面对困难,桓台宾馆没有退缩,通过不断转型创新,进一步提升内部管理等系列措施,克服了不利局面,不仅没有让这一股“寒流”向纵深发酵,反而使企业营业额逆势而上,实现企业在不利形势下的跨跃发展。
桓台宾馆持续发挥区域餐旅龙头企业的规模和技术优势,审时度势,认真研究、分析市场,明确提出了“致力打造以会务、商务、政务、婚宴为重点,适应新经济、新形势的多元化、综合性宾馆”的战略目标。以“让宾馆走近百姓,让百姓走进宾馆”为营销策略,扎实有效开展各项转型升级工作:开拓了中型餐饮酒店(熙悦酒店)、接手企事业单位食堂管理、开展婚礼庆典、社区早餐工程等民生性和大众化实体服务产业。继续开拓食堂管理输出,积极推进、细化与企事业单位食堂的合作和管理模式。并以实体店为依托,通过美团、百度外卖、携程和去哪儿等电商平台开展网上订餐和订房,增加营销渠道,提升了品牌亲和力,平稳实现了向大众餐饮经营模式的转型升级,为企业发展提供强劲“引擎”。
强化外拓管理触角不断外延
山东东岳联邦置业有限公司主要从事房地产开发及销售。并坚持以“与众不同、做优品牌、卓尔不凡、做美形象”的前瞻性战略方针为指导。身兼桓台宾馆总经理、山东东岳联邦置业有限公司总经理李树才介绍说:公司正积极筹建东岳国际大酒店、东岳购物中心。我们以建设高端居住中心和商业新中心来定位,商业中心和大酒店建成后,将代表民生理念、区域文化的高端。这里所谓的高端,不是单纯的高、大、上,而是代表有文化有内涵,能够引领区域餐饮业、服务业、旅游业的发展方向,成为地区餐饮业的标杆,成为转型升级的典范。东岳国际大酒店建成后,拟由桓台宾馆全面运管,以技术、服务为保障,精品定位,精准服务,届时东岳国际大酒店将成为桓台最具规模与档次的餐饮、客房接待及政务、商务会议中心。随着项目的启动,围绕着东岳综合体为圆心的商业辐射圈,将本区域打造成为桓台区域高端居住、高端商业、服务金融中心,必将改变人们的生活品质和生活方式。
在不断打造高端居民小区的同时,桓台宾馆加大对小区的物业管理。给社区居民带来安全、便利,创造了优雅的居住环境,也增加了经济效益。
人才引领创新技术铸就品质
桓台宾馆注重企业科学发展,运用科技节能减排,降低能耗提高效益。大量使用太阳能,卫生间安装人体红外感应灯,房间配备环保节能卡节水节电等,使桓台宾馆成本大大降低,经济效益明显增多,树立了良好的绿色节能示范店形象。
桓台宾馆历来十分注重餐旅人才的培养和储备,成立专门的技术中心,做为技术人才发展进步的平台,为年轻管理干部及技术骨干制定详细的职业规划。还通过走出去、请进来等培训措施,推动年轻管理人员及技术骨干的水平提升。还与淄博建筑工程学校达成长期人员储备合作协议,为酒店管理专业学生提供实习基地,培养专业对口后备人才。并通过内部培训、行业比赛及交流活动的锻炼,使全员技术水平得到不断提高,菜品和服务品质也进一步提升,在消费者中赢得了良好的口碑。
桓台宾馆邀请专家、教授对企业发展进行指导,落实企业内部经营责任制管理,坚持让效益的创造者,成为人生价值的实现者；让才智的贡献者成为财富的拥有者。桓台宾馆与内部承包团队签订了责任制经营协议,员工的积极性、主动性和创造性被充分激活,“尊重劳动、尊重知识、尊重人才、尊重创造”蔚然成风,企业发展步入快车道。在责任制经营中,由于勇于承担,甘于奉献,几个目标责任人提前完成全年任务,个人奖励得到及时兑现,真正实现企业和员工的双赢。
深耕团宴领域打造服务品牌
桓台宾馆始终坚持以“宾客至上、服务第一”的服务理念,发挥区域优势,突出抓好中型宴会的接待服务工作。通过对房间的整改提升,大大拉动了喜宴、寿宴、同学聚会、会议团餐等各种宴席的接待量,进一步提高了市场占有率。还可通过主场举办婚礼,分会场视频直播的形式,接待大型婚宴。
桓台宾馆团宴接待以庆典公司为依托,提供“省心、省力、省钱、省时、省事”的“五省”服务,简化了令人感到繁琐的婚礼、寿宴等宴会、庆典仪式的筹备过程,形成了一站式便捷服务,极大地方便了客户。
团宴菜品由中央厨房出品,大厨主理,原料的选择符合当地风俗,结合鲁菜发展新趋势,本着“绿色、营养、健康、时尚”的制作理念,可根据客户要求制定宴会菜单,菜单设计中对菜品营养搭配,加工制作中注重健康和口味,确保菜品的安全和质量,使团宴成为桓台宾馆的重要品牌。
桓台宾馆在转型升级中,积极面向大众消费,转型创新,强化外拓发展,走出了一条属于自己特色的经营之路。2016年度桓台宾馆主营业务收入位居全县百强之列。一个可满足市民多元化、综合性消费需求的生活服务平台正在桓台大地上逐步形成,赢得了社会的认可和市场的青睐。(记者曾庆利)
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