餐饮单位不诚信将被“拉黑”

淄博晚报 2013-06-27 01:21 大字

晚报讯(记者相国旗)如今越来越多的人选择在外就餐,可食品安全事件层出不穷,各种不安全食品因素也越来越多。在外面就餐如何保障饭桌上的安全?昨日,记者在市食品药品监督管理局采访时获悉,淄博市已建立了餐饮服务单位诚信档案,并将继续落实餐饮安全“黑名单”制度。今后外出吃饭,您可以先瞅一瞅饭店门口上“笑脸”牌,了解一下这个饭店的食品安全等级,再决定是否在这里就餐。

先看“笑脸”再决定是否在此就餐

据了解,目前,张店区、桓台县被命名为山东省餐饮服务食品安全示范县(区),在此基础上,淄博市创建了10条餐饮安全示范街和140家涵盖不同业态的餐饮服务食品安全管理示范单位。食药监管部门在全市餐饮服务环节大力推行监督量化分级和等级公示工作,对餐饮单位实施动态监督检查,分别用“大笑”、“微笑”、“平脸”三种卡通形式表示优秀、良好、一般三个等级；年度等级用A、B、C表示,并在餐饮单位予以公示。

按照要求,每个经过评定的等级量化牌都将悬挂在餐饮单位最醒目的位置,比如结账、订餐的地方,这样,市民就餐前就可以一目了然及时了解饭店的食品安全等级。

目前,淄博市已经加强诚信体系建设,建立了餐饮服务单位诚信档案,落实餐饮安全“黑名单”制度。

推行“厨房亮化”杜绝地沟油回流

为进一步强化餐饮服务行业自律意识,加强社会监督,市食药监管部门在全市餐饮服务单位中推行“厨房亮化”工程,通过玻璃幕墙、在后厨操作间安装电子监控器、大厅安装显示屏等方式,对操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等进行实时展现。

此外,食药监管部门还积极帮扶大型餐饮服务单位适应餐饮经营环境的变化,改变经营方式,提高服务水平。选取部分食品安全管理较为规范的大型餐饮单位,免费安装油水分离器100台,以召开现场会的形式,在全市餐饮单位推广。经油水分离器过滤后的废弃油脂,由有资质的生物能源公司统一回收,用于工业制造,杜绝废弃油脂流入非法途径,从而彻底解决地沟油回流餐桌的问题。

学校食堂食品安全校长负首要责任

采访中记者了解到,食药监管部门始终将学校食堂食品安全作为餐饮安全监管工作的重中之重。与教育等部门建立了联席会议等制度,认真落实学校食堂季度监督检查制度,全市所有学校均建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。

“小饭桌”的餐饮安全一直是社会关注的热点,如何有效监管“小饭桌”,食药监管部门对此进行了学生“小饭桌”专项整治,并实行学生“小饭桌”登记制度,对全市基本符合条件的220余家学生小饭桌进行了登记管理,并在中小学校门口进行了公示。

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