酒界大咖齐聚高青共商鲁酒振兴发展大计
□本报记者李子亭通讯员王克军
5月18日上午,以中国酒业协会、中国食品工业协会白酒专业委员会为指导单位,由北京工商大学、中国食品发酵工业研究院、山东省白酒协会、山东省食品工业协会、山东省糖酒副食品商业协会、国井集团主办,华夏酒报、中国酒业新闻网承办的第六届中国白酒科技暨“国香国井”高峰论坛在国井集团举行。
基于“共享科技发展成果,助推酒业科技创新”的初心,2012年,国井集团举办了“首届中国白酒科技高峰论坛”,如今,在“中国白酒科技高峰论坛”永久举办地——高青,第六届中国白酒科技暨“国香国井”高峰论坛如期而至。此次论坛继续聚焦中国白酒的科技创新,深入研究中国白酒风味物质、白酒酿造微生物研究等基础性理论问题,充分发挥了中国白酒科技创新与成果交流的平台作用。
“可以说,国井集团正是牢牢抓住了科技创新这个牛鼻子,才有了今天‘国香国井·国20’的耀世登场”,据国井集团董事局主席、总裁赵纪文介绍,8年来,国井集团与合作各方不断拓展科研领域,加强白酒酿造的基础性理论研究,在白酒风味物质体系分析、酿造功能微生物识别与利用、白酒健康因子分析与应用、产区自然与人文环境对白酒质量的影响等多个方面,取得一系列重要研究成果,共同完成发明专利29项,发表论文109篇,取得科技进步奖36项。为中国白酒酿造的优化升级提供了重要的科研理论支撑。
在论坛上,北京工商大学教授郑福平作了国家重点研发计划“传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发”项目中期进展情况报告,中国工程院院士北京工商大学校长孙宝国则从中国白酒国际化的角度,作了《国酒》的主题演讲。
为落实山东省《关于加快培育白酒骨干企业和知名品牌的指导意见》,聚焦“优势产区为龙头,以骨干企业为龙头”的发展思路,加强对新品类、新香型的探索,在论坛现场,中国白酒香型研究院、中国白酒高青产区研究院揭牌成立。
同时,为推动高青白酒产业做大做强,高青县政府特别聘任了12名专家、学者为高青县白酒产业发展顾问。
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