有糕点才有年味儿 味道甜丝丝 亲们买点尝尝
按照老枣庄人的年俗，腊月二十三，家家户户要做糕点，民谣中“二十三，糖瓜粘”指的即是每年腊月二十三，要早起做糕点，尤其是在农村一到农历腊月二十三这天，天还不亮，农村人就开始烧油熬糖做糕点，而现在，不少人家都丢弃了这项“手艺”改成购买，做糕点正渐渐成为一种“记忆”， 而随着春节的临近，糕点已成为市民节日消费的“主角”，其味道还是那么香甜。26日，记者走访市区各大超市、糕点铺发现，糕点销售十分火爆。
做糕点渐成记忆
“腊月二十三，烧油、熬糖做年糕。那时候，腊月二十三做的糕点都叫年糕，是大年初一必须要吃的，那个时候，兄弟姊妹多，家里没有多少吃的，一年到头也沾不上‘糖\’的边，就盼望着到了年底，父亲能买上2斤白糖，再熬上些油，将头一天和好的面做成酥软的糕点，做糕点的时候噼里啪啦的柴火声，伴着吱吱啦啦的过油声，我们兄弟几个趴在被窝里就等着香甜的糕点快点出锅。”82岁高龄的李保田对这股“年味”仍情有独钟。
“那时候，一到腊月二十三，到谁家谁家都是‘甜丝丝\’的，即便有个别穷的买不上糖的家庭，也会‘赊\’上点糖，熬上，做成糕点，说是糕点，有的根本吃不出甜味，现在谁还费时费劲地做糕点，你上街面上看看，什么样的点心没有，什么花色的糕点你买不着。”对于糕点的记忆，77岁的宋伯显然释怀了很多：“那时候都穷，不舍得买，就自己做，现在恐怕很多年轻人都没什么印象，但对那些老枣庄人来说，可是最熟悉不过的年俗。”
“过去，以做糕点为生的家庭，一到腊月二十以后几乎是全家上阵，摔面、烧油、熬糖，做糕点可是个‘技术\’活，油几分，糖几分，火几分都特别有讲究，这也应了那句老话‘糕点好吃，功夫要到家。\’这一天下来腰酸背痛，如果功夫不到家，这糕点自然失去了美味。现在都是机器操作，烘烤机、和面机，一按按钮省去了不少功夫，做出的糕点也好看了，花样也多了起来，但总觉得缺少点什么。”68岁的老史带着儿子经营了一家糕点铺：“目前，还坚持用老‘技术\’做糕点的商家已经没有了，现在只是过年的时候我偶尔还会按照妈妈传下来的‘手艺\’为家人做上一些。”
糕点店老板：一天能卖四五百斤
“那时候不像现在，想吃什么就有什么，有时候虽然腊月二十三就开始做糕点，但却舍不得吃，穷人家都是等到大年三十才舍得拿出来，一大块要平均分成几小块，这边还没解馋，那边就让家里的大人‘藏起来\’以备家里来客人的时候食用，如果谁家用糕点来招呼客人，就很上档次了，说明这家的生活已经是‘小康\’水平了。当然，如果谁家提上两斤糕点作为走家串户的‘礼品\’那肯定是‘注目\’的焦点。后来，随着生活质量逐渐提高，商品丰富起来，糕点渐渐成为大众送礼的必需品，并一直延续到现在，新女婿上门仍然要带糕点，可见，糕点在人们心中仍然占据很重要的地位。”采访中，市民老赵告诉记者。
记者走访市区部分糕点铺看到，品种多样，花式繁多的各式糕点被码放得整整齐齐，除了传统口味的桃酥、蜜三刀、菊花酥、松质糕等，有的超市还新增了各类鲜花糕、巧克力甜甜圈等年轻人喜欢的口味，尽管不是周末，仍有不少市民前来挑选。在市区多家超市及糕点专卖店，记者看到，各种糕点的礼盒被商家摆放在显眼的位置，火红的喜庆字样、黄色的特价标签吸引了不少市民的眼球，每斤从几元到二十几元不等的价格，不管是礼盒的包装还是价格都比较亲民。记者在多个糕点专卖店发现，前来购买糕点的多为中、老年人，年轻人较少。“父母就爱吃这口，虽然平日里也都买回去些，但父母总说，没有糕点就没有年味。”一中年女士说现在糕点种类繁多，不仅中老年人喜欢，年轻人也喜欢，但总的看来还是中老年人是“消费”的主体。
“平时，一天也就卖个百把斤，好的时候能卖个二百多斤，快过春节了，一天能卖三四百斤，好的时候能卖到五百斤。来选购的市民络绎不绝，虽然部分种类的糕点销售价和去年相比，有了小幅上涨，但这并没有影响到市民的购买热情。”在胜利路附近一家糕点店里，老板高兴地告诉记者。“眼下，正是散装糕点销售的旺季，尤其是这两天购买散装糕点的市民益增多，销量也在逐日攀升，是平时的两倍。”解放路某超市的工作人员介绍道。（记者 张莉萍）
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