兴业分团 探访天然山洞酿酒
▲小记者们在萄园山庄门口合影留念。
▲小记者们在葡萄园参观。
本报讯 葡萄酒不少人都喝过，但是葡萄酒是如何生产出来的大多数人都不清楚。11月21日，玉林日报小记者团兴业分团的小记者来到兴业县葵阳镇泉江村，他们不仅了解了葡萄酒的酿造流程，还得以感受天然山洞酿酒的奇观。
当天上午，小记者们在带队老师的带领下，来到了位于兴业县葵阳镇泉江村的一个茂盛的葡萄园。这个葡萄园面积很大，一共30亩。葡萄园内，葡萄叶青翠欲滴，一串串熟透了的葡萄特别的诱人。葡萄园的主人彭世永热情地接待了小记者，并给小记者们讲解葡萄种植的有关知识。小记者们饶有兴趣地边听边记，还不时向彭世永提问。
最让小记者们感兴趣的还是葡萄酒的酿酒流程。据彭世永介绍，每年的7月中旬以后就是山野葡萄成熟的日子。采摘都赶在晴天，彭世永一家和雇来的工人们往往一大早就在种植园忙开了，他们要在短短的几天时间里把所有的葡萄采摘完毕，然后完成除梗、破碎、入缸、进洞等酿酒流程。彭世永说，入缸后的葡萄原汁每天要人工搅拌一次，3天后出现分层，7天后分为上中下三层。上层是葡萄皮，下层是沉渣，中间层就是葡萄酒的半成品了。小记者们在山洞中看到，彭世永和工作人员把中间层液体抽出重新入缸，然后把剩下的酒液过滤，让它们再进行第二次有氧发酵。发酵过的葡萄残渣还可以当做鸡鸭的饲料。过滤出来的葡萄酒液体就留在山洞里继续发酵醇化，一年之后就成为香气诱人的天然葡萄酒了。至于为什么选择在山洞酿酒，彭世永说主要原因是山洞保持恒温，非常有利于有益菌的生长。至此，小记者们心中的疑团也得以解开。
这次葡萄酒探秘之旅，让小记者们开阔了眼界，增长了知识，对他们来说是成长过程中一次独特的体验。
（刘力）
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