养蜂专家教你识别真假蜂蜜
本报讯在兴业县山心镇公路边的山野里，可以见到山川间搭建了一座帐篷，帐篷外则有序的摆放着200多个蜂箱，成群的蜜蜂正在忙碌地来回采蜜……养蜂人庞兴兰告诉笔者，这一年里，从2月中旬开始从海南省，到广东茂名高州，再到广西北流采完荔枝、龙眼后，又到蜂场往西北采集洋槐、油菜、山花等花蜜。到9月份时去广西桂林采集九龙腾。如今回到山心镇繁殖新的蜜蜂，为接下来采集冬蜜作准备。
“我们的销路不用愁，因为我们有自己的养蜂合作社。”庞兴兰说。据了解，为了整合养蜂人，提高产量，打开销路，资深养蜂专家杨传永牵头在兴业自发组织了玉林市传永蜜蜂养殖专业合作社，每年通过合作社回收各个养蜂人的蜂蜜，再通过合作社将蜂蜜推销出去。“我们合作社的蜂蜜都很受欢迎，那种掺假的蜜蜂我们坚决不收，那是只毁信誉。”杨传永告诉笔者，由于讲质量重信誉，传永蜜蜂养殖专业合作社近几年连续被自治区、玉林市两级政府部门认定为“农民专业合作社示范社”，今年6月还被玉林市政府命名为“全民创业示范基地”。
怎样辨别蜂产品真与假呢？养蜂专家杨传永介绍道，由于蜜源花种不同和其色、香、味等各有特点，可以通过观闻品触来辨别蜂蜜的真伪。一是观。夏蜜呈清油状，半透明，有光泽；冬蜜不透明，并有结晶析出。通过肉眼观察其色泽、性状、透明度、结晶、杂质以及发酵情况进行评判；二是嗅。蜂蜜多与其花香气味相同，如发酵变质便有一股酵酸味或酒精味；掺入白糖或淀粉便失去花蜜的特有香气。三是品尝。纯正的蜂蜜味甜，口感绵软细腻，喉感略带麻辣感，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉，掺入蔗糖的蜂蜜，甜却不香，后味短暂，若掺入淀粉，甜味下降，香味减弱。四、触摸。对于晶态蜜，取少许蜜样置于拇指与食指间搓压捻磨，如是自然结晶蜜，手感细腻，并且很快搓化结晶粒；若是掺糖的“结晶蜜”，手感粗糙，结晶粒难以溶化。
很多消费者是通过蜂蜜是否结晶来判断真假，其实不然。杨传永说，一般情况下蜂蜜含果糖较高就不易结晶，如红西西果蜜、黄连蜜（九龙腾）等；而含葡萄糖较高的蜂蜜就比较容易结晶，如我们两广地区的荔枝、鸭脚木蜂蜜气温低于13℃就会出现结晶。由于气温影响多数蜂蜜是结晶状态，纯正的蜂蜜结晶呈规则状。还有一个最简单的检验方法，即取“蜂蜜”和水以1：10的比例置于容器中摇晃1分钟后静置，如发现气泡消失快则有可能是假蜂蜜。（王升运）
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