猪肉重回“十元时代” 餐馆肉菜为何不降价？
玉林城区一家超市里，一刀切猪肉价格低至每公斤11.6元。（本报记者 蒋金泰 摄）
“猪肉又降价了，平过塘泥啦……”近日，一段视频在不少玉林人的朋友圈里流传。日前，记者走访玉林城区部分农贸市场和超市了解到，由于今年玉林市生猪产能提升，市场供应充足，猪肉价格不断下滑。
18元/公斤的猪肉随处可见
10月12日， 记者在旺瑶、南桥等多处农贸市场看到，18元/公斤的猪肉随处可见。其中，一刀切的价格普遍在16元/公斤至22元/公斤，瘦肉售价30元/公斤至38元/公斤，排骨价格在40元/公斤至52元/公斤。在百花汇购物广场，后腿肉促销价格7.96元/公斤，五花肉促销价格13.96元/公斤，其他多种肉类也在进行促销活动。
“现在猪肉价格比国庆节前下降了，节前一刀切的价格普遍在20元/公斤以上，排骨价格在46元/公斤以上。”旺瑶综合农贸市场销售商陶杰告诉记者，如今一刀切、五花肉、瘦肉价格均有所下滑。
“猪肉便宜，随吃随买。”正在选购猪肉的市民杨艳说，猪肉价格降下来后，生活成本降低了，也不需要囤积便宜的猪肉了，买肉时会更加倾向于“吃多少买多少”。
生猪产能提升
市场供应充足
据农业农村部发布的消息显示，全国平均猪肉批发价年内逐月走低，从1月的46.71元/公斤跌至9月的20.54元/公斤，区间累计降幅达56%。10月8日全国农产品批发市场猪肉平均价格为每公斤19.75元，比国庆节前下降了0.5%。
记者从国家统计局玉林调查队了解到，玉林市第二季度存栏生猪384.26万头，同比增长17.11%；能繁母猪44.07万头，同比增长11.39%；出栏猪188.33万头，同比增长19.13%。业内人士分析认为，今年以来养殖户生猪产能节奏加快，出栏积极性较高，市场猪源供给较为充裕，猪肉价格呈波动下行态势。
相关小吃、餐馆
肉菜价格基本不变
记者走访了解到，虽然今年以来猪肉价格不断下降，但是餐饮店相关小吃、菜品价格却基本上没有跟着下降。
在玉林市广场东路一家粉店，记者看到，猪杂粉12元、老友粉12元、大肉云吞8元、小肉云吞6元……“我这里粉类的价格从3月到现在都没有变动过了！”该店老板娘许小莲坦言，虽然猪肉价格降了，但是做粉摊生意还需要综合考虑其他因素，比如米粉、鸡蛋、水电、房租、用工等成本并没有降低，有些反而上涨了。许小莲说，餐饮行业菜品定价是结合多种因素考量决定的，店里的各种粉类一旦定价就需要保持稳定性，大概率不会因为某个食材价格的升降而轻易调价。
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